Kum Midyesi ve Maydanozlu Makarna
Yumuşak kum midyeleri, sarımsak, sek beyaz şarap, zeytinyağı, acı biber ve taze maydanozla hafif, deniz aromalı bir sos içinde harmanlanmış spagetti.
Yapılışı
-
Adım 1
Kum midyelerini soğuk akan suyun altında kontrol edin. Kabuğu kırık olanları ve hafifçe vurulduğunda kapanmayan açık kum midyelerini atın.
-
Adım 2
Suyu büyük bir makarna tenceresinde yüksek ateşte kaynatın, ardından tuzu karıştırarak ekleyin.
-
Adım 3
Spagettiyi ekleyin ve ara sıra karıştırarak al dente kıvamına gelmesine yaklaşık 2 dakika kalana kadar pişirin.
-
Adım 4
Bu sırada büyük ve derin bir tavada 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ve acı biberi ekleyip kokusu çıkana, ancak kahverengileşmeyene kadar pişirin.
-
Adım 5
Kum midyelerini ve beyaz şarabı tavaya ekleyin. Kapağını kapatın ve tavayı ara sıra sallayarak kum midyeleri açılana kadar orta ateşte pişirin; piştikten sonra kapalı kalanları atın.
-
Adım 6
Makarna pişirme suyundan en fazla 180 ml ayırın, ardından spagettiyi süzün.
-
Adım 7
Süzülmüş spagettiyi ve 20 g maydanozu tavaya ekleyin. Sos makarnayı hafifçe kaplayana kadar ayırdığınız makarna pişirme suyunu azar azar ekleyerek orta ateşte 2 dakika harmanlayın.
-
Adım 8
Tavayı ocaktan alın. Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı, kalan 10 g maydanoz ve karabiberle harmanlayıp hemen servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Canlı kum midyelerini güvenilir bir kaynaktan satın alın ve pişirene kadar buzdolabında saklayın. Onlara dokunduktan sonra ellerinizi yıkayın ve yüzeyleri dezenfekte edin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun, 2 gün içinde tüketin ve yeniden ısıtırken 74°C'ye ulaşmasını sağlayın.
Risk etkenleri
- canlı kabuklu deniz ürünleri zararlı mikroorganizmalar içerebilir
- ölü veya hasarlı kum midyeleri güvenli olmayabilir
- kabuklu deniz ürünü suları yakındaki yiyecekleri ve yüzeyleri kirletebilir
Benzer tarifler
-
AkdenizİtalyanAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenVejetaryenYüksek ProteinDomatesli ve Mozzarellalı Fırında Patlıcan
Sarımsaklı domates sosu, taze mozzarella, Parmesan ve fesleğenle katmanlanan fırında patlıcan.
-
AkdenizİtalyanAkdenizDengeliHelalPesketaryenYüksek Proteinİtalyan Usulü Ton Balıklı ve Beyaz Fasulyeli Salata
Ton balığı, kremamsı cannellini fasulyesi, çıtır sebzeler, maydanoz ve ferah bir limonlu-zeytinyağlı sosla hazırlanan sade, İtalyan usulü bir salata.
-
AkdenizİtalyanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVejetaryenYüksek ProteinKiraz Domatesli ve Fesleğenli Makarna
Patlamış kiraz domates, sarımsak, zeytinyağı, taze fesleğen ve parmesan peyniriyle hazırlanan hızlı bir sosla harmanlanmış makarna.
