Pasta con almejas y perejil

Preparación

1. Paso 1

   Revisar las almejas bajo el chorro de agua fría. Desechar las que tengan la concha rota y las que estén abiertas y no se cierren al darles un golpecito.

   Utensilios: escurridor

2. Paso 2

   Llevar el agua a ebullición a fuego alto en una olla grande para pasta y luego añadir la sal, removiendo.

   Ingredientes utilizados: 3000.0 ml Agua, 15.0 gr Sal

   Utensilios: olla grande para pasta

3. Paso 3

   Añadir los espaguetis y cocinar hasta que falten unos 2 minutos para que estén al dente, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Espaguetis

   Utensilios: olla grande para pasta

4. Paso 4

   Mientras tanto, calentar 3 tbsp (45 ml) de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añadir el ajo y el chile y cocinar hasta que desprendan su aroma, sin que se doren.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 16.0 gr Ajo, 1.0 gr Chile picante

   Utensilios: sartén

5. Paso 5

   Añadir las almejas y el vino blanco a la sartén. Tapar y cocinar a fuego medio, sacudiendo la sartén de vez en cuando, hasta que las almejas se abran; desechar las que permanezcan cerradas después de la cocción.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 gr Almeja, 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: sartén, tapa

6. Paso 6

   Reservar hasta 180 ml del agua de cocción de la pasta y luego escurrir los espaguetis.

   Utensilios: escurridor, olla grande para pasta, Taza medidora

7. Paso 7

   Añadir los espaguetis escurridos y 20 gr de perejil a la sartén. Mezclar a fuego medio durante 2 minutos, añadiendo poco a poco el agua de cocción reservada hasta que la salsa cubra ligeramente la pasta.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Perejil de hoja plana

   Utensilios: pinzas, sartén

8. Paso 8

   Retirar la sartén del fuego. Mezclar con el resto del aceite de oliva, 1 tbsp (15 ml), los 10 gr de perejil restantes y la pimienta negra, y servir inmediatamente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 10.0 gr Perejil de hoja plana, 1.0 gr Pimienta negra

   Utensilios: pinzas, sartén