Massa com alho e tomates-cereja assados
Esparguete envolvido com tomates-cereja assados de textura compotada, alho tenro, parmesão, manjericão e um molho leve feito com água da cozedura da massa e azeite.
Preparação
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Passo 1
Aqueça o forno a 200°C.
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Passo 2
Coloque os tomates-cereja e o alho no tabuleiro de forno. Envolva com 3 tbsp (45 ml) de azeite, ½ tsp (3 gr) de sal, a pimenta-preta e os flocos de malagueta, mantendo o alho entre os tomates.
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Passo 3
Asse até a pele dos tomates formar bolhas e estes começarem a desfazer-se, e o alho ficar tenro e ligeiramente dourado.
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Passo 4
Entretanto, leve uma panela grande com água a ferver em lume forte. Adicione o restante sal, 1 ½ tsp (9 gr), e o esparguete, e coza até ficar al dente, respeitando o tempo indicado na embalagem.
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Passo 5
Retire e reserve 180 ml de água da cozedura da massa, depois escorra o esparguete e volte a colocá-lo na panela.
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Passo 6
Esmague o alho assado com um garfo e esmague suavemente cerca de metade dos tomates, misturando-os com os sucos no tabuleiro.
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Passo 7
Transfira a mistura de tomate assado para a panela com a massa, raspando o tabuleiro. Adicione a água da cozedura reservada e o restante azeite, 1 tbsp (15 ml), e envolva em lume brando até o molho cobrir ligeiramente o esparguete.
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Passo 8
Retire a panela do lume. Adicione o Parmesan e o manjericão, envolva até ficar tudo bem misturado e sirva.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, mantenha-as refrigeradas e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça até estarem bem quentes e a libertar vapor por completo.
Fatores de risco
- Tabuleiro de forno e sucos dos tomates quentes
- Água a ferver e vapor durante a cozedura e ao escorrer a massa
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