Mantı de peru

Preparação

1. Passo 1

   Misture a farinha, os ovos, 90 ml da água e 4 gr do sal numa tigela. Amasse até obter uma massa lisa, firme e elástica.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Farinha de uso geral, 2.0 piece Ovo, 4.0 gr Sal, 90.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Cubra a massa na tigela e deixe-a repousar à temperatura ambiente.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Misture o peru, a cebola, a salsa, a pimenta-preta e 3 gr do sal até obter uma mistura homogénea. Guarde o recheio no frigorífico enquanto estende a massa.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Carne de peru picada, 120.0 gr Cebola, 2.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal, 15.0 gr Salsa

   Utensílios: Faca de chef, Ralador de quatro faces, Taça para misturar, tábua de corte

4. Passo 4

   Divida a massa repousada em quatro porções. Estenda uma porção de cada vez numa folha muito fina, mantendo as restantes cobertas.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Rolo da massa, Taça para misturar, tábua de corte

5. Passo 5

   Corte cada folha em quadrados de aproximadamente 4 cm. Coloque uma pequena porção de recheio de peru no centro de cada um, junte os cantos e aperte bem as uniões para fechar; disponha os pastéis de massa num tabuleiro de forno.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, tabuleiro de forno, tábua de corte

6. Passo 6

   Leve os restantes 2000 ml de água a ferver vigorosamente numa panela grande em lume forte.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2000.0 ml Água

   Utensílios: Panela para caldos

7. Passo 7

   Adicione os pastéis de massa, mexa suavemente uma vez e deixe a água voltar a ferver. Reduza para lume médio e coza até a massa ficar tenra e o recheio de peru atingir 74°C; depois transfira os pastéis para uma tigela de servir com uma escumadeira.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: escumadeira, Panela para caldos, taça de servir

8. Passo 8

   Misture o iogurte, o alho e os restantes 2 gr de sal numa tigela pequena.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 400.0 gr Iogurte natural, 2.0 gr Sal

   Utensílios: taça pequena

9. Passo 9

   Derreta a manteiga num tacho pequeno em lume brando. Junte a paprica e a hortelã seca, mexa e cozinhe até libertarem aroma; depois retire do lume.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Hortelã seca, 60.0 gr Manteiga sem sal, 4.0 gr Paprica

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo

10. Passo 10

    Distribua o iogurte com alho sobre os pastéis de massa quentes com uma colher, regue com a manteiga de paprica e hortelã e sirva imediatamente.

    Utensílios: taça de servir