Almôndegas e massa em forma de conchas à turca numa só panela

Preparação

1. Passo 1

   Junte a carne de vaca picada, o ovo, o panko, o sal e a pimenta-preta numa tigela. Misture apenas até obter um preparado homogéneo e forme cerca de 24 almôndegas pequenas.

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Carne de vaca picada, 1.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 24.0 gr Pão ralado panko, 4.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Aqueça o óleo na panela grande em lume médio. Junte as almôndegas e vire-as de vez em quando até ficarem ligeiramente douradas de vários lados.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Óleo alimentar

   Utensílios: Panela grande, pinça

3. Passo 3

   Reduza para lume brando. Junte o pimento vermelho em pó, a hortelã seca, o restante sal e o concentrado de tomate, depois mexa à volta das almôndegas até libertarem aroma e ficarem uniformemente distribuídos.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Hortelã seca, 4.0 gr Pimento vermelho moído, 5.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

4. Passo 4

   Junte o molho de tomate e a massa em forma de conchas, mexendo para envolver a massa seca na mistura de tomate temperada.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Massa, 60.0 ml Molho de tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

5. Passo 5

   Deite a água quente e mexa, raspando o fundo da panela. Leve o líquido a ferver em lume forte.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 650.0 gr Água

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

6. Passo 6

   Reduza para lume brando, tape e deixe cozinhar suavemente até a massa ficar tenra, mexendo duas vezes durante a cozedura. Confirme que o centro das almôndegas atinge pelo menos 71°C; deixe cozinhar mais um pouco, se necessário.

   Temporizador: 14 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela grande, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Divida o iogurte pelos pratos. Coloque a massa com almôndegas por cima, com uma colher, e finalize com a salsa picada.

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Iogurte natural, 10.0 gr Salsa

   Utensílios: Prato de servir