Albóndigas con pasta de conchas al estilo turco en una sola olla

Preparación

1. Paso 1

   Combine la carne molida de res, el huevo, el panko, la sal y la pimienta negra en un recipiente. Mezcle solo hasta integrar de manera uniforme y luego forme unas 24 albóndigas pequeñas.

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Carne de vacuno molida, 1.0 piece Huevo, 24.0 gr Pan rallado panko, 1.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Caliente el aceite en la olla grande a fuego medio. Añada las albóndigas y gírelas de vez en cuando hasta que estén ligeramente doradas por varios lados.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite para cocinar

   Utensilios: Olla grande, pinzas

3. Paso 3

   Baje el fuego al mínimo. Añada el pimentón, la menta seca, la sal restante y el concentrado de tomate; remueva alrededor de las albóndigas hasta que desprendan aroma y se distribuyan de manera uniforme.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Menta seca, 20.0 gr Pasta de tomate concentrada, 4.0 gr Pimiento rojo molido, 5.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Incorpore la salsa de tomate y la pasta de conchas, removiendo para cubrir la pasta seca con la mezcla de tomate condimentada.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Pasta, 60.0 ml Salsa de tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Vierta el agua caliente y remueva, raspando el fondo de la olla. Lleve el líquido a ebullición a fuego alto.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 650.0 gr Agua

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Baje el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, removiendo dos veces durante la cocción. Compruebe que el centro de las albóndigas alcance al menos 71°C; cocine a fuego lento un poco más si es necesario.

   Temporizador: 14 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Reparta el yogur entre los platos. Sirva la pasta con albóndigas encima y termine con el perejil picado.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Perejil, 240.0 gr Yogur natural

   Utensilios: Plato para servir