Boulettes et pâtes coquillages à la turque dans une seule casserole
De petites boulettes de bœuf et des pâtes en forme de coquillages mijotent ensemble dans une sauce à la tomate, à la menthe séchée et au piment rouge, puis sont servies sur du yaourt frais avec du persil.
Préparation
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Étape 1
Réunissez le bœuf haché, l'œuf, le panko, le sel et le poivre noir dans un saladier. Mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène, puis façonnez environ 24 petites boulettes.
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Étape 2
Faites chauffer l'huile dans la grande casserole à feu moyen. Ajoutez les boulettes et retournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur plusieurs faces.
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Étape 3
Baissez à feu doux. Ajoutez le piment rouge moulu, la menthe séchée, le reste du sel et le concentré de tomates, puis remuez autour des boulettes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et bien réparti.
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Étape 4
Incorporez la sauce tomate et les pâtes coquillages en remuant pour enrober les pâtes sèches du mélange de tomates assaisonné.
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Étape 5
Versez l'eau chaude et remuez en raclant le fond de la casserole. Portez le liquide à ébullition à feu vif.
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Étape 6
Baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, en remuant deux fois pendant la cuisson. Vérifiez que les boulettes atteignent au moins 71°C à cœur ; prolongez légèrement la cuisson si nécessaire.
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Étape 7
Répartissez le yaourt dans les assiettes. Déposez les pâtes aux boulettes par-dessus à l'aide d'une cuillère et terminez avec le persil haché.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Évitez tout contact de la viande et de l'œuf crus avec le yaourt ou le persil prêts à être consommés. Faites cuire les boulettes jusqu'à une température à cœur d'au moins 71°C et réfrigérez les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- bœuf haché cru
- œuf cru dans la préparation des boulettes
- huile chaude et sauce frémissante
- degré de cuisson de la viande hachée
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