Türkische Hackbällchen mit Muschelnudeln aus einem Topf

Zubereitung

1. Schritt 1

   Rinderhackfleisch, Ei, Panko, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist, dann etwa 24 kleine Hackbällchen formen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 24.0 gr Panko-Semmelbrösel, 400.0 gr Rinderhackfleisch, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Das Öl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hackbällchen hineingeben und gelegentlich wenden, bis sie auf mehreren Seiten leicht gebräunt sind.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Speiseöl

   Kochgeschirr: großer Topf, Zange

3. Schritt 3

   Auf niedrige Hitze reduzieren. Paprikapulver, getrocknete Minze, restliches Salz und Tomatenmark hinzufügen und um die Hackbällchen herum rühren, bis alles duftet und gleichmäßig verteilt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Gemahlener roter Pfeffer, 2.0 gr Getrocknete Minze, 5.0 gr Salz, 20.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomatensauce und Muschelnudeln unterrühren, sodass die trockenen Nudeln mit der gewürzten Tomatenmischung überzogen sind.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Nudeln, 60.0 ml Tomatensauce

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Das heiße Wasser zugießen und unter Rühren den Bodensatz lösen. Die Flüssigkeit bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 650.0 gr Wasser

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Auf niedrige Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und sanft köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind. Während des Kochens zweimal umrühren. Prüfen, ob die Hackbällchen im Kern mindestens 71°C erreicht haben; bei Bedarf etwas länger köcheln lassen.

   Timer: 14 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel, Schnelllesethermometer

7. Schritt 7

   Den Joghurt auf die Servierteller verteilen. Die Nudeln mit den Hackbällchen daraufgeben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

   Verwendete Zutaten: 240.0 gr Naturjoghurt, 10.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: Servierteller