Auberginen-Musakka
Ein türkisches Ofengericht mit Auberginen und einer herzhaften Sauce aus Rinderhackfleisch, Paprika und Tomaten, abgerundet mit frischer Petersilie.
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginenscheiben einlagig auf einem Backblech mit Rand verteilen und beide Seiten mit 4 EL (60 ml) Olivenöl bestreichen.
-
Schritt 2
Die Auberginen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind; die Scheiben nach der Hälfte der Garzeit wenden.
-
Schritt 3
Während die Auberginen rösten, die restlichen 2 EL (30 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und grüne Paprika hinzufügen und weich garen.
-
Schritt 4
Den Knoblauch hinzufügen und braten, bis er duftet.
-
Schritt 5
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Zerteilen in kleine Stücke braten, bis es gebräunt und kein sichtbares Rosa mehr vorhanden ist.
-
Schritt 6
Das Tomatenmark einrühren und garen, bis es etwas dunkler wird.
-
Schritt 7
Tomaten, Wasser, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
-
Schritt 8
Die Hälfte der gerösteten Auberginen in einer Auflaufform verteilen. Die Hackfleischsauce darübergeben und mit den restlichen gerösteten Auberginen bedecken.
-
Schritt 9
Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren und backen, bis das Gericht blubbert und die Temperatur in der Mitte mindestens 71°C erreicht.
-
Schritt 10
Die Musakka kurz ruhen lassen, anschließend mit der Petersilie bestreuen und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Rinderhackfleischmischung auf mindestens 71°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren auf 74°C aufwärmen.
Risikofaktoren
- rohes Rinderhackfleisch
- heißes Öl und heißes Kochgeschirr
Ähnliche Rezepte
-
TürkischAusgewogenHalalKohlenhydratarmMittelmeerdiätPaleoProteinreichKarnıyarık
Türkische Auberginen, die aufgeschnitten, mit einer würzigen Mischung aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und grünen Paprikaschoten gefüllt und anschließend in einer leichten Tomatensoße gebacken werden.
-
TürkischAusgewogenHalalMittelmeerdiätPaleoProteinreichTürkischer Rindfleisch-Auberginen-Eintopf
Ein herzhafter Eintopf nach türkischer Art aus zartem Rindfleisch und Auberginen, die mit Tomaten, grüner Paprika, Knoblauch und wärmenden Gewürzen geschmort werden.
-
BalkanAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPaleoProteinreichBalkan-Ofenhähnchen mit Paprika
Hähnchenschenkel mit Knochen, die auf bunten Paprikaschoten, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Paprikapulver und Kräutern zart und goldbraun gebacken werden.
