Karnıyarık

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

2. Schritt 2

   Von jeder Aubergine abwechselnd längs verlaufende Schalenstreifen entfernen, sodass ein Teil der Schale erhalten bleibt. Jede Aubergine längs tief einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden, anschließend mit dem dafür vorgesehenen Öl bestreichen und mit dem dafür vorgesehenen Salz würzen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Aubergine, 80.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Auberginen auf dem Backblech verteilen und rösten, bis sie weich genug sind, um sie an den Einschnitten zu öffnen.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

4. Schritt 4

   Währenddessen das dafür vorgesehene Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und 2 gehackte grüne Paprikaschoten hinzufügen und weich garen.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Grüne Paprika, 20.0 ml Olivenöl, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Das Rinderhackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Zerteilen in kleine Stücke braten, bis es gebräunt ist und im Inneren 71°C erreicht.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Rinderhackfleisch

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Die 3 gehackten Tomaten, das dafür vorgesehene Tomatenmark, Salz und den gesamten schwarzen Pfeffer unterrühren. Garen, bis die Tomaten weich sind und überschüssige Flüssigkeit reduziert ist, dann vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 gr Glatte Petersilie, 4.0 gr Salz, 3.0 piece Tomate, 15.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren. Das restliche Tomatenmark mit dem Wasser verrühren und in die Auflaufform gießen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Tomatenmark, 180.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Backform, kleine Schüssel

9. Schritt 9

   Die gerösteten Auberginen in die Auflaufform geben und die Einschnitte vorsichtig öffnen. Mit der Hackfleischmischung füllen, jeweils mit einer Tomatenspalte und einer ganzen grünen Paprikaschote belegen und mit dem restlichen Öl beträufeln.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Grüne Paprika, 20.0 ml Olivenöl, 1.0 piece Tomate

   Kochgeschirr: Backblech, Backform

10. Schritt 10

    Backen, bis die Soße Blasen wirft, die Paprikaschoten weich und die Auberginen vollständig zart sind. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

    Timer: 25 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform