Karnıyarık
Dana kıyma, soğan, domates, sarımsak ve yeşil biberden oluşan lezzetli bir harçla doldurulup hafif domates sosunda fırınlanan yarılmış Türk usulü patlıcanlar.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırını önceden 220°C'ye ısıtın.
-
Adım 2
Her patlıcanın kabuğunu, bir miktar kabuk kalacak şekilde uzunlamasına şeritler hâlinde aralıklı olarak soyun. Her birine tamamen kesmeden derin ve uzunlamasına bir yarık açın; ardından ayrılan yağla fırçalayın ve ayrılan tuzla tatlandırın.
-
Adım 3
Patlıcanları fırın tepsisine dizin ve yarıklarından açılabilecek kadar yumuşayana dek fırınlayın.
-
Adım 4
Bu sırada ayrılan yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve doğranmış 2 yeşil biberi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
-
Adım 5
Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa süre pişirin.
-
Adım 6
Dana kıymayı ekleyin ve küçük parçalara ayırarak orta ateşte, rengi kahverengiye dönene ve iç sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar pişirin.
-
Adım 7
Doğranmış 3 domatesi, ayrılan salçayı, tuzu ve karabiberin tamamını ilave edin. Domatesler yumuşayıp fazla sıvı azalıncaya kadar pişirin; ardından ocaktan alın ve maydanozu karıştırın.
-
Adım 8
Fırının sıcaklığını 190°C'ye düşürün. Kalan salçayı suyla karıştırın ve fırın kabına dökün.
-
Adım 9
Fırınlanmış patlıcanları fırın kabına aktarın ve yarıklarını dikkatlice açın. İçlerini kıymalı harçla doldurun, her birinin üzerine bir domates dilimi ve bütün bir yeşil biber yerleştirin ve kalan yağı gezdirin.
-
Adım 10
Sos fokurdayana, biberler yumuşayana ve patlıcanlar tamamen pişip yumuşayana kadar fırınlayın. Servis etmeden önce kısa süre dinlendirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Çiğ dana kıymadan kaynaklanan çapraz bulaşmayı önleyin, harcı en az 71°C'ye kadar pişirin ve artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. Artan yemeği 3 gün içinde tüketin ve iyice yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- çiğ dana kıyma
- kızgın yağ
- sıcak fırın kabı
Benzer tarifler
-
AmerikanAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalPaleoPesketaryenYüksek ProteinAnanas Salsalı Izgara Mahi Mahi
Taze ananas, misket limonu, jalapeño ve kişniş salsasıyla servis edilen sulu ızgara mahi mahi filetoları.
-
Latin AmerikaAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoPesketaryenYüksek ProteinAvokado Salsalı Izgara Somon
Taze avokado, domates, misket limonu, kişniş ve jalapeño salsasıyla tamamlanan, kimyonla çeşnilendirilmiş ızgara somon filetoları.
-
Latin AmerikaMeksikaAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoYüksek ProteinAvokado Salsalı Izgara Tavuk
Taze avokado, domates, jalapeño ve kişniş salsasıyla servis edilen, misket limonu suyuyla marine edilmiş ızgara tavuk göğüsleri.
