Karnıyarık

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C.

2. Étape 2

   Peler chaque aubergine en alternant les bandes dans la longueur pour conserver une partie de la peau. Pratiquer une fente profonde dans la longueur de chacune sans la couper de part en part, puis badigeonner avec la quantité d'huile prévue et assaisonner avec la quantité de sel prévue.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Aubergine, 80.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, plaque de cuisson

3. Étape 3

   Disposer les aubergines sur la plaque de cuisson et les faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour les ouvrir au niveau des fentes.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson

4. Étape 4

   Pendant ce temps, chauffer la quantité d'huile prévue dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et 2 poivrons verts hachés, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 ml Huile d'olive, 200.0 gr Oignon, 2.0 piece Poivron vert

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

5. Étape 5

   Ajouter l'ail et cuire brièvement jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

6. Étape 6

   Ajouter le bœuf haché et cuire à feu moyen en l'émiettant en petits morceaux, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température à cœur atteigne 71°C.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 400.0 gr Bœuf haché

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

7. Étape 7

   Incorporer les 3 tomates hachées, les quantités prévues de concentré de tomates et de sel, ainsi que tout le poivre noir. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que l'excédent de liquide ait réduit, puis retirer du feu et incorporer le persil.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Concentré de tomates, 15.0 gr Persil plat, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel, 3.0 piece Tomate

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

8. Étape 8

   Baisser la température du four à 190°C. Mélanger le reste du concentré de tomates avec l'eau et verser dans le plat allant au four.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Concentré de tomates, 180.0 ml Eau

   Ustensiles: petit bol, Plat à four

9. Étape 9

   Transférer les aubergines rôties dans le plat allant au four et ouvrir délicatement leurs fentes. Les farcir avec le mélange au bœuf, garnir chacune d'un quartier de tomate et d'un poivron vert entier, puis arroser avec le reste de l'huile.

   Ingrédients utilisés: 20.0 ml Huile d'olive, 4.0 piece Poivron vert, 1.0 piece Tomate

   Ustensiles: plaque de cuisson, Plat à four

10. Étape 10

    Cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne, que les poivrons soient tendres et que les aubergines soient bien fondantes. Laisser reposer brièvement avant de servir.

    Minuteur: 25 min (fixe)

    Ustensiles: Plat à four