Karnıyarık

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C.

2. Passo 2

   Descasque cada beringela em tiras longitudinais alternadas, deixando parte da casca intacta. Faça um corte longitudinal profundo em cada uma sem a atravessar, depois pincele com o óleo destinado a esta etapa e tempere com o sal destinado a esta etapa.

   Ingredientes utilizados: 80.0 ml Azeite, 4.0 piece Beringela, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, tabuleiro de forno, tábua de corte

3. Passo 3

   Disponha as beringelas no tabuleiro de forno e asse até ficarem suficientemente macias para as abrir pelos cortes.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Entretanto, aqueça o óleo destinado a esta etapa numa frigideira em lume médio. Junte a cebola e 2 pimentos verdes picados e cozinhe até amolecerem.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola, 2.0 piece Pimento verde

   Utensílios: colher de pau, frigideira

5. Passo 5

   Junte o alho e cozinhe brevemente até libertar o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, frigideira

6. Passo 6

   Junte a carne de vaca picada e cozinhe em lume médio, desfazendo-a em pequenos pedaços, até alourar e o centro atingir 71°C.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Carne de vaca picada

   Utensílios: colher de pau, frigideira

7. Passo 7

   Incorpore os 3 tomates picados, o concentrado de tomate e o sal destinados a esta etapa e toda a pimenta-preta. Cozinhe até os tomates amolecerem e o excesso de líquido reduzir, depois retire do lume e incorpore a salsa.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal, 15.0 gr Salsa de folha lisa, 3.0 piece Tomate

   Utensílios: colher de pau, frigideira

8. Passo 8

   Reduza a temperatura do forno para 190°C. Misture o restante concentrado de tomate com a água e deite na assadeira.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Concentrado de tomate, 180.0 ml Água

   Utensílios: Assadeira, taça pequena

9. Passo 9

   Transfira as beringelas assadas para a assadeira e abra cuidadosamente os cortes. Recheie-as com a mistura de carne de vaca, coloque um gomo de tomate e um pimento verde inteiro sobre cada uma e regue com o restante óleo.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite, 4.0 piece Pimento verde, 1.0 piece Tomate

   Utensílios: Assadeira, tabuleiro de forno

10. Passo 10

    Leve ao forno até o molho borbulhar, os pimentos amolecerem e as beringelas ficarem completamente tenras. Deixe repousar brevemente antes de servir.

    Temporizador: 25 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira