Brochetas turcas de pollo

Preparación

1. Paso 1

   Si usa palillos de bambú, sumérjalos en agua antes de preparar las brochetas.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: pinchos para brochetas

2. Paso 2

   Mezcle el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limón, la pasta de tomate, el ajo, el pimentón, el comino, el orégano, las hojuelas de chile rojo, la pimienta negra y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Comino molido, 2.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber), 30.0 ml Jugo de limón, 2.0 gr Orégano seco, 25.0 gr Pasta de tomate concentrada, 4.0 gr Pimentón dulce, 2.0 gr Pimienta negra molida, 8.0 gr Sal, 120.0 gr Yogur natural

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Corte el pollo en trozos de 3 cm, cúbralo bien con la marinada, tape y refrigere durante 2 horas.

   Temporizador: 120 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Contramuslo de pollo

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

4. Paso 4

   Precaliente la parrilla a fuego alto.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

5. Paso 5

   Corte los pimientos y la cebolla como se indica y luego ensarte el pollo marinado, los pimientos y la cebolla de forma alternada en los palillos, sin apretarlos.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cebolla, 180.0 gr Pimiento rojo, 180.0 gr Pimiento verde

   Utensilios: Cuchillo de chef, pinchos para brochetas, tabla de cortar

6. Paso 6

   Ase las brochetas a la parrilla durante 12–15 minutos, girándolas cada 3–4 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas y el pollo alcance 74°C en la parte más gruesa.

   Temporizador: 14 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, termómetro para alimentos

7. Paso 7

   Pase las brochetas a una fuente limpia y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para servir, pinzas