Brochettes de poulet à la turque
Brochettes de cuisses de poulet à la turque marinées au yaourt, au concentré de tomates, au citron, à l’ail et aux épices aux notes chaudes, puis grillées avec des poivrons et de l’oignon.
Préparation
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Étape 1
Si vous utilisez des piques à brochettes en bambou, immergez-les dans l’eau avant de préparer les brochettes.
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Étape 2
Mélangez le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron, le concentré de tomates, l’ail, le paprika, le cumin, l’origan, les flocons de piment rouge, le poivre noir et le sel jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Étape 3
Coupez le poulet en morceaux de 3 cm, enrobez-le soigneusement de marinade, couvrez et réfrigérez pendant 2 heures.
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Étape 4
Préchauffez le gril à feu vif.
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Étape 5
Coupez les poivrons et l’oignon comme indiqué, puis alternez le poulet mariné, les poivrons et l’oignon sur les piques à brochettes sans trop les serrer.
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Étape 6
Faites griller les brochettes pendant 12–15 minutes, en les retournant toutes les 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies et que le poulet atteigne 74°C dans sa partie la plus épaisse.
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Étape 7
Transférez les brochettes sur un plat propre et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: élevé
Maintenez le poulet à une température inférieure ou égale à 4°C pendant la marinade, évitez que les jus crus entrent en contact avec des aliments prêts à consommer et faites cuire chaque morceau jusqu’à une température à cœur d’au moins 74°C.
Facteurs de risque
- volaille crue
- contamination croisée
- cuisson au gril en extérieur ou à feu vif
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