Espetadas de frango à turca

Preparação

1. Passo 1

   Se utilizar espetos de bambu, mergulhe-os em água antes de preparar as espetadas.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: espetos

2. Passo 2

   Misture o iogurte, o azeite, o sumo de limão, o concentrado de tomate, o alho, o colorau, os cominhos, os orégãos, a malagueta em flocos, a pimenta-preta e o sal até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 2.0 gr Cominhos moídos, 25.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber), 120.0 gr Iogurte natural, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Pimentão-doce, 8.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Corte o frango em pedaços de 3 cm, envolva-o bem na marinada, tape e leve ao frigorífico durante 2 horas.

   Temporizador: 120 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Sobrecoxa de frango

   Utensílios: Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

4. Passo 4

   Pré-aqueça o grelhador em lume forte.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador

5. Passo 5

   Corte os pimentos e a cebola conforme indicado e alterne o frango marinado, os pimentos e a cebola nos espetos, sem os apertar demasiado.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cebola, 180.0 gr Pimento verde, 180.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: espetos, Faca de chef, tábua de corte

6. Passo 6

   Grelhe as espetadas durante 12–15 minutos, virando a cada 3–4 minutos, até ficarem ligeiramente chamuscadas e o frango atingir 74°C na parte mais espessa.

   Temporizador: 14 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça, termómetro para alimentos

7. Passo 7

   Transfira as espetadas para uma travessa limpa e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: pinça, Travessa de servir