Mantı mit Putenfleisch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mehl, Eier, 6 EL (90 ml) Wasser und ⅝ TL (4 g) Salz in einer Rührschüssel vermengen. Kneten, bis der Teig glatt, fest und elastisch ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 4.0 gr Salz, 90.0 ml Wasser, 300.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Den Teig in der Schüssel abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Putenhackfleisch, Zwiebel, Petersilie, schwarzen Pfeffer und ½ TL (3 g) Salz gleichmäßig vermengen. Die Füllung während des Ausrollens des Teigs im Kühlschrank aufbewahren.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 400.0 gr Putenhackfleisch, 3.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 120.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Kastenreibe, Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Den geruhten Teig in vier Portionen teilen. Jeweils eine Portion zu einer sehr dünnen Teigplatte ausrollen und die übrigen abgedeckt lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Nudelholz, Rührschüssel, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Jede Teigplatte in ungefähr 4 cm große Quadrate schneiden. Eine kleine Portion Putenfüllung jeweils in die Mitte geben, die Ecken zusammenführen und die Nähte fest zudrücken; die Teigtaschen auf einem Backblech anordnen.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Kochmesser, Schneidebrett

6. Schritt 6

   Die restlichen 8 ¼ Tassen (2000 ml) Wasser in einem großen Kochtopf bei hoher Hitze kräftig zum Kochen bringen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2000.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Suppentopf

7. Schritt 7

   Die Teigtaschen hineingeben, einmal vorsichtig umrühren und das Wasser erneut zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und kochen, bis die Teighüllen weich sind und die Putenfüllung 74°C erreicht hat. Anschließend die Teigtaschen mit einem Schaumlöffel in eine Servierschüssel geben.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Schöpflöffel mit Löchern, Servierschüssel, Suppentopf

8. Schritt 8

   Joghurt, Knoblauch und die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 400.0 gr Naturjoghurt, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

9. Schritt 9

   Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Paprikapulver und getrocknete Minze einrühren, aromatisch werden lassen und dann vom Herd nehmen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Getrocknete Minze, 4.0 gr Paprika, 60.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: kleiner Kochtopf

10. Schritt 10

    Den Knoblauchjoghurt über die heißen Teigtaschen geben, mit der Paprika-Minz-Butter beträufeln und sofort servieren.

    Kochgeschirr: Servierschüssel