Hindi Etli Mantı
Baharatlı hindi kıymasıyla doldurulan, yumuşayana kadar haşlanan ve sarımsaklı yoğurt ile kırmızı biberli-naneli tereyağı eşliğinde servis edilen küçük Türk usulü mantılar.
Yapılışı
-
Adım 1
Unu, yumurtaları, 6 yemek kaşığı (90 ml) suyu ve ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu bir karıştırma kabında birleştirin. Hamur pürüzsüz, sıkı ve esnek olana kadar yoğurun.
-
Adım 2
Hamurun kasede üzerini örtün ve oda sıcaklığında dinlendirin.
-
Adım 3
Hindi kıymasını, soğanı, maydanozu, karabiberi ve ½ çay kaşığı (3 g) tuzu eşit şekilde karışana kadar harmanlayın. Hamuru açarken iç harcı buzdolabında tutun.
-
Adım 4
Dinlenmiş hamuru dört parçaya bölün. Diğer parçaların üzerini kapalı tutarak her seferinde bir parçayı çok ince bir yufka hâlinde açın.
-
Adım 5
Her yufkayı yaklaşık 4 cm büyüklüğünde kareler hâlinde kesin. Her karenin ortasına küçük bir miktar hindi harcı koyun, köşeleri bir araya getirin ve birleşme yerlerini sıkıca bastırarak kapatın; mantıları bir fırın tepsisine dizin.
-
Adım 6
Kalan 8 ¼ su bardağı (2000 ml) suyu büyük bir tencerede yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
-
Adım 7
Mantıları ekleyin, bir kez nazikçe karıştırın ve suyu yeniden kaynatın. Ateşi orta seviyeye düşürün; hamur kısımları yumuşayana ve hindi harcı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin. Ardından mantıları kevgirle bir servis kasesine aktarın.
-
Adım 8
Yoğurdu, sarımsağı ve kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu küçük bir kasede karıştırın.
-
Adım 9
Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte eritin. Toz kırmızı biberi ve kuru naneyi ekleyip karıştırın, kokuları çıkana kadar pişirin ve ardından ocaktan alın.
-
Adım 10
Sarımsaklı yoğurdu sıcak mantıların üzerine kaşıkla dökün, kırmızı biberli-naneli tereyağını gezdirin ve hemen servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: yüksek
Hindi harcını gerekene kadar buzdolabında tutun, çapraz kontaminasyonu önleyin ve mantıların iç kısmı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin. Artan yemekleri 2 saat içinde buzdolabına koyun ve iyice ısıtın.
Risk etkenleri
- çiğ hindi kıyması
- çiğ yumurtalı hamur
- eşit olmayan şekilde pişebilecek içi doldurulmuş mantılar
Benzer tarifler
-
Orta DoğuTürkDengeliHelalYüksek ProteinAdana Kebabı
Baharatlandırılmış kuzu kıyması ve kuyruk yağından hazırlanan, geniş şişlere geçirilen ve yüksek ateşte ızgara edilen Türk kebabı. Izgara sebzeler, yassı ekmek ve sumaklı soğan salatasıyla servis edin.
-
TürkDengeliDüşük KarbonhidratHelalYüksek ProteinAli Nazik Kebabı
Sarımsaklı yoğurtla harmanlanan közlenmiş isli patlıcanın üzerine yumuşacık sotelenmiş kuzu eti ve sıcak pul biberli tereyağı eklenen klasik bir Türk yemeği.
-
TürkAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalYüksek ProteinDomates Sosunda Fırında Türk Köftesi
Kimyon, toz kırmızı biber, maydanoz ve sarımsakla çeşnilendirilen, ardından lezzetli bir domates sosunda fırınlanan yumuşak Türk usulü dana köfteleri.
