Hindi Mantısı

Yapılışı

1. Adım 1

   Karıştırma kabında sade unu, yumurtayı ve suyu azar azar birleştirin, ardından sert ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun. Hamuru karıştırma kabında 30 minutes dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 160 ml Su, 1 piece Yumurta, 400 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — mixing and resting

2. Adım 2

   Dinlenmiş hamuru kesme tahtasına aktarın, karıştırma kabını yıkayın ve sarı soğanı şef bıçağıyla ince ince kıyın. Hindi kıymasını, sarı soğanı, tuzu ve karabiberi temiz karıştırma kabında eşit şekilde birleşene kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 2 gr Karabiber, 400 gr Kıyma Hindi Eti, 120 gr Sarı Soğan, 6 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — clean mixing, kesme tahtası — work surface, Şef Bıçağı — mincing

3. Adım 3

   Hamuru kesme tahtası üzerinde merdane ile ince açın, şef bıçağıyla küçük kareler halinde kesin ve her karenin içine az miktarda iç harç koyun. Mantıları sıkı bohçalar şeklinde kapatın ve fırın tepsisine tek kat halinde dizin.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi — raw dumpling holding, karıştırma kabı — filling, kesme tahtası — rolling and cutting, merdane — rolling, Şef Bıçağı — cutting

4. Adım 4

   Karıştırma kabını yıkayın, sade yoğurdu pürüzsüz olana kadar karıştırın ve sarımsağı rende ile içine rendeleyin. Mantılar haşlanırken yoğurt karışımını oda sıcaklığında bırakın.

   Kullanılan malzemeler: 500 gr Sade Yoğurt, 6 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — clean serving mixture, rende — fine grating

5. Adım 5

   Yaklaşık 4 liters ilave işlem suyunu tencerede tuz ekleyerek harlı kaynama noktasına getirin; bu su mantılar haşlandıktan sonra dökülecektir.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 14 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere — high heat

6. Adım 6

   Çiğ mantıları delikli kaşıkla fırın tepsisinden kaynayan tencereye aktarın, yapışmalarını önlemek için nazikçe karıştırın ve fırın tepsisi boşaldıktan sonra yıkayın. Mantılar yumuşayana ve hindi iç harcının tamamı 74°C sıcaklığa ulaşana kadar 9 minutes pişirin.

   Mutfak gereçleri: büyük tencere — rolling boil, delikli kaşık — boiling transfer and stirring, fırın tepsisi — washed after raw contact, Gıda termometresi — internal temperature check

7. Adım 7

   Tereyağını tavada kısık ateşte eritin, pul biberi ekleyin ve renk alıp yanmadan güzel kokusu çıkana kadar 2 minutes bekletin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Paralel adım: 6

   Kullanılan malzemeler: 60 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: tava — low heat

8. Adım 8

   Delikli kaşığı yıkayın, pişmiş mantıları yıkanmış fırın tepsisine aktarın, sarımsaklı yoğurdu üzerlerine kaşıkla yayın ve tavada bulunan baharatlı tereyağını gezdirin. Sıcakken hemen servis edin.

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık — clean serving, fırın tepsisi — final assembly, karıştırma kabı — yogurt serving, tava — sauce pouring