Mantı rellenos de pavo

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la harina, los huevos, 90 ml del agua y 4 gr de la sal en un recipiente. Amasar hasta que la masa esté lisa, firme y elástica.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Agua, 300.0 gr Harina de uso general, 2.0 piece Huevo, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Cubrir la masa en el recipiente y dejar reposar a temperatura ambiente.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Mezclar el pavo, la cebolla, el perejil, la pimienta negra y 3 gr de la sal hasta integrar de manera uniforme. Refrigerar el relleno mientras se estira la masa.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Carne picada de pavo, 120.0 gr Cebolla, 15.0 gr Perejil, 2.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, Rallador de caja, tabla de cortar

4. Paso 4

   Dividir la masa reposada en cuatro porciones. Estirar una porción a la vez hasta formar una lámina muy fina, manteniendo las demás cubiertas.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, Rodillo de cocina, tabla de cortar

5. Paso 5

   Cortar cada lámina en cuadrados de aproximadamente 4 cm. Colocar una pequeña porción de relleno de pavo en el centro de cada uno, juntar las esquinas y presionar firmemente las uniones para cerrarlas; colocar los mantı en una bandeja para hornear.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchillo de chef, tabla de cortar

6. Paso 6

   Llevar los 2000 ml de agua restantes a ebullición vigorosa en una olla grande a fuego alto.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2000.0 ml Agua

   Utensilios: Olla para caldos

7. Paso 7

   Añadir los mantı, remover suavemente una vez y dejar que el agua vuelva a hervir. Bajar a fuego medio y cocinar hasta que la masa esté tierna y el relleno de pavo alcance 74°C; después, pasar los mantı a un recipiente para servir con una espumadera.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: cuenco para servir, espumadera, Olla para caldos

8. Paso 8

   Mezclar el yogur, el ajo y los 2 gr de sal restantes en un recipiente pequeño.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 2.0 gr Sal, 400.0 gr Yogur natural

   Utensilios: cuenco pequeño

9. Paso 9

   Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo. Incorporar el pimentón y la menta seca, cocinar hasta que desprendan aroma y retirar del fuego.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Mantequilla sin sal, 1.0 gr Menta seca, 4.0 gr Pimentón

   Utensilios: Cazo pequeño

10. Paso 10

    Distribuir el yogur con ajo a cucharadas sobre los mantı calientes, rociar con la mantequilla con pimentón y menta y servir inmediatamente.

    Utensilios: cuenco para servir