Adana Kebabı
Baharatlandırılmış kuzu kıyması ve kuyruk yağından hazırlanan, geniş şişlere geçirilen ve yüksek ateşte ızgara edilen Türk kebabı. Izgara sebzeler, yassı ekmek ve sumaklı soğan salatasıyla servis edin.
Yapılışı
-
Adım 1
Soğanı, sumağı, maydanozu ve limon suyunu bir karıştırma kabında birleştirin. Nazikçe harmanlayın ve servis için kenara alın.
-
Adım 2
Kuzu etini, kuyruk yağını, pul biberi ve tuzu temiz bir karıştırma kabına koyun. Karışım birbirini tutan ve hafifçe yapışkan bir kıvam alana kadar kuvvetlice yoğurun.
-
Adım 3
Et karışımının üzerini kapatın ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
-
Adım 4
Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın. Pişirmeden önce ızgara telini temizleyin.
-
Adım 5
Soğutulmuş karışımı sekiz eşit porsiyona ayırın. Her porsiyonu uzun ve yassı bir biçimde geniş bir metal şişin etrafına bastırarak yerleştirin ve yüzey boyunca sığ oluklar oluşturacak şekilde sıkın.
-
Adım 6
Domatesleri ve yeşil biberleri yüksek ateşte yumuşayıp yer yer közlenene kadar, gerektiğinde çevirerek ızgara edin. Servis tabağına aktarın.
-
Adım 7
Kebapları yüksek ateşte, her 2 dakikada bir çevirerek kızarana ve orta kısımları 71°C'ye ulaşana kadar ızgara edin.
-
Adım 8
Yassı ekmekleri esnek ve hafifçe kızarmış hâle gelene kadar ızgarada kısa süre ısıtın.
-
Adım 9
Kebapları servis tabağına aktarın. Sıcak yassı ekmekler, ızgara sebzeler ve sumaklı soğan salatasıyla hemen servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Kuzu eti karışımını şekillendirene kadar buzdolabında tutun, pişmiş yiyecekler için ayrı ve temiz gereçler kullanın ve her kebabı iç sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar pişirin.
Risk etkenleri
- Çiğ kuzu kıymasının işlenmesi
- Tüketime hazır salataya olası çapraz bulaşma
- Kalın kıyma porsiyonlarının yetersiz pişirilmesi
- Izgara ve sıcak metal şişlerden kaynaklanan yanıklar
- Damlayan kuzu yağının neden olduğu alevlenmeler
Benzer tarifler
-
Orta DoğuTürkAkdenizDengeliHelalYüksek ProteinOtlu Lahmacun
İnce baharatlandırılmış kuzu eti ve sebze karışımıyla kaplanan, ardından taze maydanoz, nane ve limonla tamamlanan ince, çıtır Türk yassı ekmekleri.
-
Orta DoğuTürkAkdenizDengeliHelalYüksek ProteinSucuklu ve Kaşar Peynirli Pita
Üzeri kızartılmış sucuk ve eriyen kaşar peyniriyle kaplanan, ardından çıtırlaşıp fokurdayana kadar fırınlanan açık pita ekmekleri.
-
TürkDengeliDüşük KarbonhidratHelalYüksek ProteinAli Nazik Kebabı
Sarımsaklı yoğurtla harmanlanan közlenmiş isli patlıcanın üzerine yumuşacık sotelenmiş kuzu eti ve sıcak pul biberli tereyağı eklenen klasik bir Türk yemeği.
