Loukoumades com mel

Name: Loukoumades com mel
Total time: 95 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 2 cup Farinha de uso geral; 1 cup Água; 1,5 tsp Fermento de padeiro seco; 1 tbsp Açúcar granulado; 0,5 tsp Sal fino; 4 cup Óleo vegetal; 0,5 cup Mel; 0,5 tsp Canela em pó; 7,5 piece Noz

Pequenos bolinhos gregos de massa levedada, fritos até ficarem estaladiços e servidos quentes com mel, canela e nozes picadas.

Tempo ativo: 30 min
Tempo total: 95 min
Doses: 4
Dificuldade: medium

Cozinha: Grega, Mediterrânica
Tipo de refeição: Lanche, Sobremesa
Regimes alimentares: Halal, Pescetariana, Vegetariana

Ingredientes

Farinha de uso geral 2 cup 250.0 gr
Água 1 cup morna 240.0 ml
Fermento de padeiro seco 1,5 tsp seco ativo 5.0 gr
Açúcar granulado 1 tbsp 12.0 gr
Sal fino 0,5 tsp 3.0 gr
Óleo vegetal 4 cup para fritar por imersão; a maior parte sobrará após a fritura 960.0 ml
Mel 0,5 cup 170.4 gr
Canela em pó 0,5 tsp 1.5 gr
Noz 7,5 piece finamente picadas 30.0 gr

Utensílios

batedor de varas
Colher
escumadeira
Espátula de silicone
grelha metálica
Panela funda
pano de cozinha
tabuleiro de forno
Taça para misturar
Termómetro de cozinha

Preparação

Passo 1

Misture a água morna, o açúcar e o fermento de padeiro na taça. Bata brevemente com uma vara de arames e deixe repousar até o fermento formar espuma.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 12.0 gr Açúcar granulado, 5.0 gr Fermento de padeiro seco, 240.0 ml Água

Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar
Passo 2

Adicione a farinha e o sal. Mexa vigorosamente até obter uma massa lisa, espessa e pegajosa, cubra com o pano de cozinha e deixe num local quente até duplicar de volume e apresentar bolhas.

Temporizador: 60 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 250.0 gr Farinha de uso geral, 3.0 gr Sal fino

Utensílios: Espátula de silicone, pano de cozinha, Taça para misturar

Sugestão: A massa levedada deve esticar, em vez de manter uma forma firme.
Passo 3

Deite o óleo vegetal na panela funda e aqueça em lume médio até 175°C. Coloque a grelha sobre o tabuleiro de forno.

Temporizador: 10 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 960.0 ml Óleo vegetal

Utensílios: grelha metálica, Panela funda, tabuleiro de forno, Termómetro de cozinha

Atenção: O óleo quente pode transbordar ou incendiar-se. Use uma panela funda e estável, mantenha o nível do óleo abaixo de metade da altura da panela e nunca adicione água ao óleo quente.
Passo 4

Com duas colheres, deite cuidadosamente pequenas porções de massa levedada no óleo quente, sem encher demasiado a panela. Frite por levas, virando de vez em quando, até ficarem inchadas e uniformemente bem douradas, e transfira para a grelha.

Temporizador: 3 min (fixo)

Utensílios: Colher, escumadeira, grelha metálica, Panela funda

Sugestão: Mergulhe brevemente as colheres no óleo quente entre porções para ajudar a soltar a massa pegajosa.

Atenção: Aproxime a massa da superfície do óleo antes de a soltar para evitar salpicos e mantenha as mãos e o rosto afastados da panela.
Passo 5

Disponha os loukoumades quentes num prato de servir. Regue com o mel e polvilhe com a canela em pó e as nozes picadas; sirva imediatamente.

Ingredientes utilizados: 1.5 gr Canela em pó, 120.0 gr Mel, 30.0 gr Noz

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 2.374,53 kcal
Proteína: 8,24 g
Hidratos de carbono: 87,56 g
Gordura: 226,37 g
Fibra: 2,54 g

Segurança alimentar

Atenção: médio

Não prove a massa crua. Mantenha o óleo de fritura perto de 175°C, mantenha a água afastada do óleo e deixe o óleo usado arrefecer completamente antes de o manusear ou eliminar.