Lombo de vaca assado com alho

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Seque a carne com leves toques e ate-a a intervalos de 4 cm para obter uma forma uniforme. Tempere toda a superfície com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Lombo de vaca, 3.0 gr Pimenta-preta moída, 10.0 gr Sal

   Utensílios: Fio de cozinha, tábua de corte

3. Passo 3

   Aqueça a frigideira própria para forno em lume alto. Adicione o azeite e sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Frigideira própria para forno, pinça

4. Passo 4

   Misture a manteiga amolecida, o alho e o alecrim na tigela pequena.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alecrim, 24.0 gr Alho, 28.0 gr Manteiga

   Utensílios: taça pequena

5. Passo 5

   Retire a frigideira do lume e espalhe a manteiga de alho sobre a carne.

   Utensílios: Frigideira própria para forno

6. Passo 6

   Transfira a frigideira para o forno e asse até a parte mais espessa da carne atingir 63°C.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Forno, Frigideira própria para forno, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Transfira a carne para uma tábua de corte e deixe-a repousar durante pelo menos 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: pinça, tábua de corte

8. Passo 8

   Retire o fio, corte o lombo em fatias no sentido perpendicular às fibras e sirva.

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte