Solomillo de res asado con ajo

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 220°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Seque la carne con toques suaves y átela a intervalos de 4 cm para darle una forma uniforme. Sazone toda la superficie con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Pimienta negra molida, 10.0 gr Sal, 1200.0 gr Solomillo de vacuno

   Utensilios: Hilo de cocina, tabla de cortar

3. Paso 3

   Caliente la sartén apta para horno a fuego alto. Añada el aceite de oliva y selle la carne por todos los lados hasta que esté bien dorada.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Sartén apta para horno

4. Paso 4

   Mezcle la mantequilla ablandada, el ajo y el romero en el recipiente pequeño.

   Ingredientes utilizados: 24.0 gr Ajo, 28.0 gr Mantequilla, 4.0 gr Romero

   Utensilios: cuenco pequeño

5. Paso 5

   Retire la sartén del fuego y unte la carne con la mantequilla de ajo.

   Utensilios: Sartén apta para horno

6. Paso 6

   Introduzca la sartén en el horno y ase hasta que la parte más gruesa de la carne alcance 63°C.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Sartén apta para horno, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Pase la carne a una tabla de cortar y déjela reposar durante al menos 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, tabla de cortar

8. Paso 8

   Retire el hilo, corte el solomillo en rodajas en sentido perpendicular a las fibras y sirva.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar