Filet de bœuf rôti à l’ail

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Éponger le bœuf et le ficeler à intervalles de 4 cm pour lui donner une forme régulière. Assaisonner toute la surface avec le sel et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 1200.0 gr Filet de bœuf, 3.0 gr Poivre noir moulu, 10.0 gr Sel

   Ustensiles: Ficelle de cuisine, planche à découper

3. Étape 3

   Chauffer la poêle allant au four à feu vif. Ajouter l’huile d’olive, puis saisir le bœuf sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: pince, Poêle allant au four

4. Étape 4

   Mélanger le beurre ramolli, l’ail et le romarin dans le petit bol.

   Ingrédients utilisés: 24.0 gr Ail, 28.0 gr Beurre, 4.0 gr Romarin

   Ustensiles: petit bol

5. Étape 5

   Retirer la poêle du feu et étaler le beurre à l’ail sur le bœuf.

   Ustensiles: Poêle allant au four

6. Étape 6

   Mettre la poêle au four et faire rôtir jusqu’à ce que la partie la plus épaisse du bœuf atteigne 63°C.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Poêle allant au four, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Transférer le bœuf sur une planche à découper et le laisser reposer pendant au moins 10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: pince, planche à découper

8. Étape 8

   Retirer la ficelle, trancher le filet perpendiculairement aux fibres et servir.

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper