Lombinho de porco grelhado com alecrim

Lombinho de porco suculento marinado com alecrim fresco, alho, limão, mostarda de Dijon e azeite, depois grelhado e deixado repousar antes de fatiar.

Tempo ativo: 25 min
Tempo total: 60 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Americana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Cetogénica, Mediterrânica, Paleo, Rica em proteínas

Ingredientes

Lombinho de porco 900.0 gr 2 lombinhos; cerca de 450 gr cada; membrana prateada removida e carne seca com papel absorvente
Azeite 2 tbsp 30.0 ml
Sumo de limão 2 tbsp espremido na hora 30.0 ml
Mostarda de Dijon 1 tbsp 15.0 gr
Alecrim 3,25 tbsp folhas frescas; finamente picadas 6.0 gr
Alho 4 clove picado finamente 12.0 gr
Sal 1 tsp 6.0 gr
Pimenta-preta 2.0 gr moída

Utensílios

batedor de varas
Faca de chef
Grelhador
pinça
Taça para misturar
Termómetro de leitura instantânea
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Bata o azeite, o sumo de limão, a mostarda de Dijon, o alecrim, o alho, o sal e a pimenta-preta até obter uma marinada homogénea.

Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alecrim, 12.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 15.0 gr Mostarda de Dijon, 2.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão

Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar
Passo 2

Adicione os lombinhos de porco e vire-os até ficarem uniformemente envolvidos. Tape e deixe marinar no frigorífico durante 30 minutos.

Temporizador: 30 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 900.0 gr Lombinho de porco

Utensílios: pinça, Taça para misturar

Sugestão: Vire os lombinhos uma vez a meio do tempo de marinada para um tempero uniforme.

Atenção: A carne de porco crua e a sua marinada podem contaminar as mãos e as superfícies; lave as mãos e limpe imediatamente todas as superfícies que tenham estado em contacto com elas.
Passo 3

Quando faltarem 10 minutos para terminar o tempo de marinada, pré-aqueça o grelhador em lume forte com a tampa fechada. Reduza para lume médio antes de cozinhar.

Temporizador: 10 min (fixo)

Utensílios: Grelhador

Atenção: Utilize o grelhador ao ar livre, numa zona ventilada, e mantenha a tampa aberta ao acendê-lo.
Passo 4

Retire os lombinhos da marinada e deixe escorrer o excesso. Grelhe em lume médio com a tampa fechada, virando a cada 4 a 5 minutos, até a parte mais espessa atingir 63°C, cerca de 16 a 20 minutos.

Temporizador: 18 min (fixo)

Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

Sugestão: Coloque as extremidades mais finas sobre uma zona menos quente do grelhador se começarem a alourar demasiado depressa.

Atenção: Deite fora a marinada utilizada. Verifique cada lombinho com um termómetro limpo, pois o tempo de cozedura varia consoante a espessura.
Passo 5

Transfira a carne de porco para uma tábua de corte limpa e deixe repousar durante 5 minutos; depois, corte em fatias no sentido perpendicular às fibras e sirva.

Temporizador: 5 min (fixo)

Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

Sugestão: O repouso preserva os sucos e permite estabilizar a temperatura da carne de porco.

Atenção: Não coloque a carne de porco cozinhada numa tábua ou travessa onde tenha estado crua, a menos que a superfície tenha sido cuidadosamente limpa.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 360,02 kcal
Proteína: 46,94 g
Hidratos de carbono: 2,23 g
Gordura: 15,03 g
Fibra: 0,57 g

Segurança alimentar

Atenção: médio

Cozinhe cada lombinho até atingir pelo menos 63°C na parte mais espessa e deixe repousar durante pelo menos 3 minutos. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas e conserve-as a 4°C ou menos.