Filet mignon de porc grillé au romarin

Préparation

1. Étape 1

   Fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le romarin, l’ail, le sel et le poivre noir pour obtenir une marinade homogène.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 30.0 ml Huile d'olive, 30.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Moutarde de Dijon, 2.0 gr Poivre noir, 6.0 gr Romarin, 6.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Saladier

2. Étape 2

   Ajouter les filets mignons de porc et les retourner jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 900.0 gr Filet mignon de porc

   Ustensiles: pince, Saladier

3. Étape 3

   Lorsqu’il reste 10 minutes de marinade, préchauffer le barbecue à feu vif, couvercle fermé. Réduire à feu moyen avant la cuisson.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Gril

4. Étape 4

   Retirer les filets mignons de la marinade et laisser l’excédent s’égoutter. Faire griller à feu moyen, couvercle fermé, en les retournant toutes les 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse atteigne 63°C, soit environ 16 à 20 minutes.

   Minuteur: 18 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince, Thermomètre à lecture instantanée

5. Étape 5

   Transférer le porc sur une planche à découper propre et laisser reposer pendant 5 minutes, puis trancher perpendiculairement aux fibres et servir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper