Biberiyeli Izgara Domuz Bonfilesi

Yapılışı

1. Adım 1

   Zeytinyağı, limon suyu, Dijon hardalı, biberiye, sarımsak, tuz ve karabiberi homojen bir marine sos elde edene kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Biberiye, 15.0 gr Dijon Hardalı, 2.0 gr Karabiber, 30.0 ml Limon Suyu, 12.0 gr Sarımsak, 6.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

2. Adım 2

   Domuz bonfilelerini ekleyin ve her tarafları eşit şekilde kaplanana kadar çevirin. Üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika marine edin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Domuz Filetosu

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, maşa

3. Adım 3

   Marine süresinin bitmesine 10 dakika kala ızgarayı kapağı kapalı olarak yüksek ateşte önceden ısıtın. Pişirmeden önce orta ateşe düşürün.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

4. Adım 4

   Bonfileleri marine sostan çıkarın ve fazla sosun süzülmesini bekleyin. Kapağı kapalı ızgarada orta ateşte, her 4 ila 5 dakikada bir çevirerek en kalın kısımları 63°C'ye ulaşana kadar yaklaşık 16 ila 20 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 18 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara

5. Adım 5

   Domuz etini temiz bir kesme tahtasına aktarın ve 5 dakika dinlendirin; ardından liflere dik yönde dilimleyip servis edin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı