Rezept
Gegrilltes Schweinefilet mit Rosmarin
Saftiges Schweinefilet, mariniert mit frischem Rosmarin, Knoblauch, Zitrone, Dijon-Senf und Olivenöl, anschließend gegrillt und vor dem Aufschneiden ruhen gelassen.
Zubereitung
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Schritt 1
Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Rosmarin, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer gleichmäßigen Marinade verquirlen.
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Schritt 2
Die Schweinefilets hinzufügen und wenden, bis sie gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
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Schritt 3
Wenn noch 10 Minuten Marinierzeit verbleiben, den Grill bei geschlossenem Deckel auf hoher Stufe vorheizen. Vor dem Garen auf mittlere Hitze reduzieren.
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Schritt 4
Die Filets aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Bei geschlossenem Deckel über mittlerer Hitze grillen und alle 4 bis 5 Minuten wenden, bis die dickste Stelle 63°C erreicht hat, etwa 16 bis 20 Minuten.
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Schritt 5
Das Schweinefleisch auf ein sauberes Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser aufschneiden und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Jedes Filet an seiner dicksten Stelle auf mindestens 63°C garen und mindestens 3 Minuten ruhen lassen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und bei 4°C oder darunter aufbewahren.
Risikofaktoren
- Kreuzkontamination durch rohes Schweinefleisch
- Hitze und Flammen des Außengrills
- unzureichendes Garen von dickem, ganzem Muskelfleisch vom Schwein
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