Lombinho de porco com alho e alecrim

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Misture o alho, o alecrim, metade do azeite, a mostarda de Dijon, o sumo de limão, o sal e a pimenta-preta até obter uma pasta.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alecrim, 12.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 15.0 gr Mostarda de Dijon, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 7.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Seque os lombinhos de porco com leves toques e cubra-os uniformemente com a pasta de alho e alecrim.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Lombinho de porco

   Utensílios: tábua de corte

4. Passo 4

   Aqueça o restante azeite na frigideira própria para forno, em lume médio. Aloure a carne de porco, virando-a com uma pinça, até ficar dourada de todos os lados.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira própria para forno, pinça

5. Passo 5

   Transfira a frigideira para o forno e asse até que a parte mais espessa de cada lombinho atinja 63°C.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Forno, frigideira própria para forno, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Transfira a carne de porco para uma tábua de corte e deixe-a repousar antes de a fatiar.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: pinça, tábua de corte

7. Passo 7

   Corte os lombinhos em fatias no sentido perpendicular às fibras e sirva.

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte