Schweinefilet mit Knoblauch und Rosmarin

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Knoblauch, Rosmarin, die Hälfte des Olivenöls, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Paste verrühren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Dijon-Senf, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 12.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 6.0 gr Rosmarin, 7.0 gr Salz, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Die Schweinefilets trocken tupfen und anschließend gleichmäßig mit der Knoblauch-Rosmarin-Paste bestreichen.

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Schweinefilet

   Kochgeschirr: Schneidebrett

4. Schritt 4

   Das restliche Olivenöl in der ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch mit einer Zange wenden und von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Zange

5. Schritt 5

   Die Pfanne in den Backofen stellen und die Filets garen, bis die dickste Stelle jedes Filets 63°C erreicht.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, ofenfeste Pfanne, Schnelllesethermometer

6. Schritt 6

   Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und vor dem Aufschneiden ruhen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Schneidebrett, Zange

7. Schritt 7

   Die Filets quer zur Faser aufschneiden und servieren.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett