Filet mignon de porc à l’ail et au romarin

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Mélanger l’ail, le romarin, la moitié de l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre noir pour former une pâte.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 15.0 ml Huile d'olive, 15.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Moutarde de Dijon, 1.0 gr Poivre noir moulu, 6.0 gr Romarin, 7.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Éponger les filets mignons de porc, puis les enrober uniformément de pâte à l’ail et au romarin.

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Filet mignon de porc

   Ustensiles: planche à découper

4. Étape 4

   Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle allant au four à feu moyen. Saisir le porc en le retournant avec une pince jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: pince, poêle allant au four

5. Étape 5

   Mettre la poêle au four et faire rôtir jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de chaque filet mignon atteigne 63°C.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, poêle allant au four, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Transférer le porc sur une planche à découper et le laisser reposer avant de le trancher.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: pince, planche à découper

7. Étape 7

   Trancher les filets mignons perpendiculairement aux fibres et servir.

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper