Lentilhas estufadas com chouriço
Um estufado espanhol substancial de lentilhas tenras, chouriço fumado, batatas, legumes, tomate e colorau.
Preparação
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Passo 1
Passe as lentilhas por água corrente fria e escorra bem.
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Passo 2
Pique a cebola e as cenouras e, em seguida, pique finamente o alho. Mantenha o alho separado dos outros legumes.
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Passo 3
Corte o chouriço em rodelas grossas. Aqueça o azeite no tacho de ferro fundido em lume médio, aloure o chouriço e transfira-o para a tigela.
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Passo 4
Adicione a cebola e as cenouras preparadas ao tacho de ferro fundido. Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até amolecerem.
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Passo 5
Junte o alho preparado e o colorau doce, mexendo. Cozinhe em lume médio até libertarem aroma.
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Passo 6
Adicione o tomate triturado e cozinhe em lume médio até engrossar ligeiramente.
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Passo 7
Adicione as lentilhas passadas por água, o chouriço alourado, a água, as folhas de louro e a primeira porção de sal de ⅝ tsp (4 gr). Deixe levantar fervura em lume forte, depois reduza para lume brando e deixe cozinhar com a tampa parcialmente colocada.
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Passo 8
Descasque e corte as batatas em pedaços e, em seguida, junte-as ao estufado, mexendo. Continue a cozinhar em lume brando até as batatas e as lentilhas ficarem tenras.
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Passo 9
Retire as folhas de louro. Junte os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal e a pimenta-preta, mexendo, e deixe o estufado repousar fora do lume antes de servir.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: médio
Cozinhe o chouriço cru até atingir pelo menos 71°C. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, em recipientes pouco profundos, e reaqueça até 74°C antes de servir.
Fatores de risco
- O enchido de carne de porco cru pode conter microrganismos nocivos.
- O estufado espesso pode arrefecer lentamente se ficar numa panela funda.
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