Lentilles mijotées au chorizo
Un ragoût espagnol généreux de lentilles tendres, de chorizo fumé, de pommes de terre, de légumes, de tomate et de paprika.
Préparation
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Étape 1
Rincer les lentilles sous l’eau courante fraîche et bien les égoutter.
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Étape 2
Hacher l’oignon et les carottes, puis hacher finement l’ail. Garder l’ail séparé des autres légumes.
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Étape 3
Couper le chorizo en rondelles épaisses. Chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen, faire dorer le chorizo et le transférer dans le bol.
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Étape 4
Ajouter l’oignon et les carottes préparés dans la cocotte. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Étape 5
Incorporer l’ail préparé et le paprika doux. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 6
Ajouter la tomate concassée et cuire à feu moyen jusqu’à léger épaississement.
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Étape 7
Ajouter les lentilles rincées, le chorizo doré, l’eau, les feuilles de laurier et la première portion de sel de ⅝ tsp (4 gr). Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter à couvert partiellement.
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Étape 8
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux, puis les incorporer au ragoût. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre et les lentilles soient tendres.
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Étape 9
Retirer les feuilles de laurier. Incorporer les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants et le poivre noir, puis laisser reposer le ragoût hors du feu avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire le chorizo cru à au moins 71°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- La saucisse de porc crue peut contenir des micro-organismes nocifs.
- Ce ragoût épais peut refroidir lentement s’il reste dans une marmite profonde.
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