Linseneintopf mit Chorizo
Ein herzhafter spanischer Eintopf aus zarten Linsen, rauchiger Chorizo, Kartoffeln, Gemüse, Tomate und Paprikapulver.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Linsen unter kaltem fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
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Schritt 2
Die Zwiebel und die Karotten schneiden, anschließend den Knoblauch fein hacken. Den Knoblauch getrennt vom übrigen Gemüse aufbewahren.
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Schritt 3
Die Chorizo in dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Chorizo anbräunen und in die Schüssel geben.
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Schritt 4
Die vorbereitete Zwiebel und die Karotten in den Schmortopf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich garen.
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Schritt 5
Den vorbereiteten Knoblauch und das edelsüße Paprikapulver einrühren. Bei mittlerer Hitze garen, bis es aromatisch duftet.
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Schritt 6
Die zerdrückte Tomate hinzugeben und bei mittlerer Hitze leicht eindicken lassen.
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Schritt 7
Die abgespülten Linsen, die angebräunte Chorizo, das Wasser, die Lorbeerblätter und die ersten ⅝ TL (4 g) Salz hinzugeben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und teilweise zugedeckt köcheln lassen.
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Schritt 8
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, dann unter den Eintopf rühren. Bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen weich sind.
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Schritt 9
Die Lorbeerblätter entfernen. Die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren, dann den Eintopf vor dem Servieren abseits der Hitze ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohe Chorizo auf mindestens 71°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen Behältern in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Rohe Schweinefleischwurst kann schädliche Mikroorganismen enthalten.
- Der dickflüssige Eintopf kann langsam abkühlen, wenn er in einem tiefen Topf stehen bleibt.
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