Lasanha de beringela

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque as grelhas nos terços superior e inferior.

2. Passo 2

   Corte a beringela em fatias e disponha-as numa só camada em dois tabuleiros de forno com rebordo.

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Beringela

   Utensílios: Faca de chef, tabuleiro de forno com rebordo, tábua de corte

3. Passo 3

   Pincele ambos os lados da beringela com 2 tbsp (30 ml) de azeite e tempere com ⅝ tsp (4 gr) de sal. Asse durante 12 minutos, vire as fatias e troque a posição dos tabuleiros, depois asse até ficarem tenras e ligeiramente douradas, por mais 10–13 minutos.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 4.0 gr Sal

   Utensílios: Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno com rebordo

4. Passo 4

   Misture com uma vara de arames a ricotta, o ovo, 50 gr de Parmesan, o alho, o manjericão, os orégãos, a pimenta-preta e ⅝ tsp (4 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 15.0 gr Manjericão, 2.0 gr Orégãos secos, 1.0 piece Ovo, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 50.0 gr Queijo parmesão, 450.0 gr Queijo ricotta, 4.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

5. Passo 5

   Reduza a temperatura do forno para 190°C. Pincele a assadeira com 1 tbsp (15 ml) de azeite.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Assadeira, Pincel de pastelaria

6. Passo 6

   Espalhe uma camada fina de molho marinara na assadeira. Monte três camadas com a beringela assada, a mistura de ricotta, o molho marinara e a mozzarella, terminando com molho marinara, mozzarella e 25 gr de Parmesan.

   Ingredientes utilizados: 720.0 ml Molho marinara, 300.0 gr Mozzarella, 25.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: Assadeira, Colher

7. Passo 7

   Cubra a assadeira com folha de alumínio sem apertar e leve ao forno a 190°C durante 25 minutos.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

8. Passo 8

   Retire a folha de alumínio e deixe no forno até borbulhar, ficar dourada por cima e atingir pelo menos 74°C no centro, cerca de 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

9. Passo 9

   Deixe a lasanha repousar durante 15 minutos antes de cortar e servir.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira