Auberginenlasagne
Eine nudelfreie vegetarische Lasagne mit Schichten aus gerösteten Auberginen, Marinarasauce, gewürztem Ricotta, Mozzarella und Parmesan.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel positionieren.
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Schritt 2
Die Aubergine in Scheiben schneiden und die Scheiben auf zwei Backblechen mit Rand jeweils in einer einzigen Lage anordnen.
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Schritt 3
Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit 2 EL (30 ml) Olivenöl bestreichen und mit ⅝ TL (4 g) Salz würzen. 12 Minuten rösten, die Scheiben wenden und die Positionen der Backbleche tauschen, dann weitere 10–13 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
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Schritt 4
Ricotta, Ei, 50 g Parmesan, Knoblauch, Basilikum, Oregano, schwarzen Pfeffer und ⅝ TL (4 g) Salz miteinander verquirlen.
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Schritt 5
Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren. Die Auflaufform mit 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen.
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Schritt 6
Eine dünne Schicht Marinarasauce in der Form verteilen. Aus den gerösteten Auberginen, der Ricottamischung, der Marinarasauce und dem Mozzarella drei Schichten bilden und mit Marinarasauce, Mozzarella und 25 g Parmesan abschließen.
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Schritt 7
Die Auflaufform locker mit Aluminiumfolie abdecken und bei 190°C 25 Minuten backen.
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Schritt 8
Die Folie entfernen und etwa 15 Minuten weiterbacken, bis die Lasagne Blasen wirft, die Oberfläche gebräunt ist und die Temperatur in der Mitte mindestens 74°C beträgt.
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Schritt 9
Die Lasagne vor dem Anschneiden und Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Mitte auf mindestens 74°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis zu 4 Tage aufbewahren und auf 74°C wiedererhitzen.
Risikofaktoren
- rohes Ei in der Ricottamischung
- heiße Auflaufform und austretender Dampf
- leicht verderbliche Milchproduktfüllung
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