Patlıcan Lazanyası

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın ve rafları üst ve alt üçte birlik bölümlere yerleştirin.

2. Adım 2

   Patlıcanı dilimleyin ve dilimleri kenarlı iki fırın tepsisine tek kat hâlinde dizin.

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 gr Patlıcan

   Mutfak gereçleri: kenarlı fırın tepsisi, kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Patlıcanların her iki tarafına 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı sürün ve ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzla tatlandırın. 12 dakika fırınlayın, dilimleri çevirip fırın tepsilerinin yerlerini değiştirin; ardından yumuşayıp hafifçe kızarana kadar 10–13 dakika daha fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: hamur fırçası, kenarlı fırın tepsisi

4. Adım 4

   Ricotta, yumurta, 50 g Parmesan, sarımsak, fesleğen, kekik, karabiber ve ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu çırparak karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Fesleğen, 2.0 gr Kuru Kekik, 50.0 gr Parmesan Peyniri, 450.0 gr Ricotta Peyniri, 8.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Tuz, 1.0 piece Yumurta, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

5. Adım 5

   Fırının sıcaklığını 190°C'ye düşürün. Fırın kabına 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı sürün.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, hamur fırçası

6. Adım 6

   Kabın tabanına ince bir kat marinara sosu yayın. Fırınlanmış patlıcan, ricotta karışımı, marinara sosu ve mozzarella ile üç kat oluşturun; en üstü marinara sosu, mozzarella ve 25 g Parmesan ile tamamlayın.

   Kullanılan malzemeler: 720.0 ml Marinara Sosu, 300.0 gr Mozzarella, 25.0 gr Parmesan Peyniri

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, kaşık

7. Adım 7

   Fırın kabını alüminyum folyoyla gevşekçe kapatın ve 190°C'de 25 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın kabı

8. Adım 8

   Folyoyu çıkarın ve lazanyanın sosu fokurdayana, üstü kızarana ve merkez sıcaklığı en az 74°C'ye ulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın kabı

9. Adım 9

   Lazanyayı dilimleyip servis etmeden önce 15 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı