Lasagnes aux aubergines

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C et placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur.

2. Étape 2

   Couper les aubergines en tranches et les disposer en une seule couche sur deux plaques de cuisson à rebords.

   Ingrédients utilisés: 1200.0 gr Aubergine

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, plaque de cuisson à rebords

3. Étape 3

   Badigeonner les deux faces des tranches d’aubergine avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive et assaisonner avec ⅝ tsp (4 gr) de sel. Faire rôtir pendant 12 minutes, retourner les tranches et intervertir les plaques, puis poursuivre la cuisson pendant 10–13 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, plaque de cuisson à rebords

4. Étape 4

   Mélanger au fouet la ricotta, l’œuf, 50 gr de Parmesan, l’ail, le basilic, l’origan, le poivre noir et ⅝ tsp (4 gr) de sel.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 15.0 gr Basilic, 2.0 gr Origan séché, 50.0 gr Parmesan, 2.0 gr Poivre noir moulu, 450.0 gr Ricotta, 4.0 gr Sel, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

5. Étape 5

   Baisser la température du four à 190°C. Badigeonner le plat de cuisson avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, Plat à four

6. Étape 6

   Étaler une fine couche de sauce marinara dans le plat. Former trois couches avec les aubergines rôties, le mélange à la ricotta, la sauce marinara et la mozzarella, en terminant par la sauce marinara, la mozzarella et 25 gr de Parmesan.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Mozzarella, 25.0 gr Parmesan, 720.0 ml Sauce marinara

   Ustensiles: Cuillère, Plat à four

7. Étape 7

   Couvrir le plat de cuisson de papier aluminium sans serrer et faire cuire au four à 190°C pendant 25 minutes.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: papier aluminium, Plat à four

8. Étape 8

   Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les lasagnes bouillonnent, soient dorées sur le dessus et atteignent au moins 74°C au centre, environ 15 minutes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: papier aluminium, Plat à four

9. Étape 9

   Laisser reposer les lasagnes pendant 15 minutes avant de les couper et de les servir.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four