Lasanha à bolonhesa

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça 15 ml de azeite num tacho grande em lume médio. Junte a carne de vaca e de porco e cozinhe, desfazendo-a, até alourar; transfira a carne para uma tigela.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 250.0 gr Carne de porco picada, 500.0 gr Carne de vaca picada

   Utensílios: colher de pau, Panela grande, Taça para misturar

2. Passo 2

   Junte os restantes 15 ml de azeite ao tacho. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe em lume médio até amolecerem.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Aipo, 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola, 100.0 gr Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Faca de chef, Panela grande, tábua de corte

3. Passo 3

   Incorpore o concentrado de tomate e cozinhe em lume médio durante 2 minutos. Junte o vinho e raspe o fundo do tacho, depois deixe fervilhar até reduzir cerca de metade.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Concentrado de tomate, 120.0 ml Vinho tinto

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

4. Passo 4

   Volte a colocar a carne alourada no tacho. Junte a passata, o caldo, 240 ml de leite, 8 gr de sal e 1 gr de pimenta-preta; deixe fervilhar sem tampa em lume brando, mexendo ocasionalmente, até engrossar, mas mantendo uma consistência que permita servir à colher.

   Temporizador: 75 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de vaca, 240.0 ml Leite gordo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 8.0 gr Sal, 700.0 ml Tomate passado

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

5. Passo 5

   Derreta a manteiga num tacho em lume médio. Incorpore a farinha com uma vara de arames e cozinhe até formar uma pasta lisa e clara.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Farinha de uso geral, 60.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

6. Passo 6

   Incorpore gradualmente os restantes 720 ml de leite com uma vara de arames. Cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente com a vara de arames, até o bechamel borbulhar suavemente e cobrir as costas de uma colher; incorpore 5 gr de sal, 1 gr de pimenta-preta e a noz-moscada.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 720.0 ml Leite gordo, 1.0 gr Noz-moscada moída, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 5.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

7. Passo 7

   Aqueça o forno a 190°C. Espalhe uma camada fina de ragù na assadeira e faça camadas sucessivas de folhas de lasanha, ragù, bechamel e Parmesan, terminando com bechamel e Parmesan.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Folha de lasanha, 150.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: Assadeira, colher de pau

8. Passo 8

   Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno a 190°C.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

9. Passo 9

   Retire o papel de alumínio e continue a cozinhar no forno a 190°C até a superfície alourar e o molho borbulhar nas bordas.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

10. Passo 10

    Deixe a lasanha repousar antes de a cortar em 8 porções e servir.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira