Lasaña a la boloñesa

Preparación

1. Paso 1

   Calentar 15 ml de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la carne de res y de cerdo y cocinar, desmenuzándola, hasta que se dore; pasar la carne a un recipiente para mezclar.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 500.0 gr Carne de vacuno molida, 250.0 gr Carne picada de cerdo

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, Olla grande

2. Paso 2

   Añadir los 15 ml restantes de aceite de oliva a la olla. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio y cocinar a fuego medio hasta que se ablanden.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 100.0 gr Apio, 150.0 gr Cebolla, 100.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, Olla grande, tabla de cortar

3. Paso 3

   Incorporar la pasta de tomate y cocinar a fuego medio durante 2 minutos. Añadir el vino y raspar el fondo de la olla; después, cocinar a fuego lento hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Pasta de tomate concentrada, 120.0 ml Vino tinto

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Volver a poner la carne dorada en la olla. Añadir el puré de tomate tamizado, el caldo, 240 ml de leche, 8 gr de sal y 1 gr de pimienta negra; cocinar sin tapar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que espese pero aún se pueda servir con una cuchara.

   Temporizador: 75 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de vacuno, 240.0 ml Leche entera, 1.0 gr Pimienta negra molida, 8.0 gr Sal, 700.0 ml Tomate triturado y tamizado

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorporar la harina con un batidor de varillas y cocinar hasta formar una pasta homogénea y clara.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Harina de uso general, 60.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

6. Paso 6

   Incorporar poco a poco los 720 ml restantes de leche con un batidor de varillas. Cocinar a fuego medio, batiendo con frecuencia, hasta que la bechamel burbujee suavemente y cubra el dorso de una cuchara; incorporar 5 gr de sal, 1 gr de pimienta negra y la nuez moscada.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 720.0 ml Leche entera, 1.0 gr Nuez moscada molida, 1.0 gr Pimienta negra molida, 5.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

7. Paso 7

   Calentar el horno a 190°C. Extender una capa fina de ragú en la fuente para horno y luego formar capas sucesivas de láminas de lasaña, ragú, bechamel y Parmesan, terminando con bechamel y Parmesan.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Lámina de lasaña, 150.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: cuchara de madera, Fuente para horno

8. Paso 8

   Cubrir la fuente para horno con papel de aluminio y hornear a 190°C.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, papel de aluminio

9. Paso 9

   Retirar el papel de aluminio y seguir horneando a 190°C hasta que la superficie esté dorada y la salsa burbujee por los bordes.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, papel de aluminio

10. Paso 10

    Dejar reposar la lasaña antes de cortarla en 8 porciones y servir.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno