Lazanya Bolonez

Yapılışı

1. Adım 1

   Büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sığır ve domuz etini ekleyip parçalayarak kızarana kadar pişirin; eti bir karıştırma kabına aktarın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Dana Kıyma, 250.0 gr Kıyma Domuz Eti, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, karıştırma kabı, tahta kaşık

2. Adım 2

   Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını tencereye ekleyin. Soğan, havuç ve kerevizi ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Havuç, 100.0 gr Kereviz, 150.0 gr Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, kesme tahtası, tahta kaşık, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Domates salçasını karıştırarak ekleyin ve orta ateşte 2 dakika pişirin. Şarabı ekleyip tencerenin dibini kazıyın, ardından yaklaşık yarı yarıya azalıncaya kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 40.0 gr Domates Salçası, 120.0 ml Kırmızı Şarap

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Kızarmış eti yeniden tencereye alın. Passata, et suyu, süt, 1 ⅜ çay kaşığı (8 g) tuz ve 1 g karabiber ekleyin; ara sıra karıştırarak, koyulaşmış ancak hâlâ kaşıkla alınabilecek kıvama gelene kadar kapağı açık şekilde kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 75 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 700.0 ml Süzülmüş domates püresi, 240.0 ml Sığır Et Suyu, 240.0 ml Tam Yağlı Süt, 8.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Tereyağını bir sos tenceresinde orta ateşte eritin. Unu çırparak ekleyin ve pürüzsüz, açık renkli bir macun oluşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 60.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

6. Adım 6

   Kalan 3 su bardağı (720 ml) sütü azar azar çırparak ekleyin. Beşamel hafifçe kabarcıklanıp bir kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar sık sık çırparak orta ateşte pişirin; ⅞ çay kaşığı (5 g) tuz, karabiber ve muskatı karıştırarak ekleyin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 720.0 ml Tam Yağlı Süt, 1.0 gr Toz Muskat, 5.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

7. Adım 7

   Fırını 190°C'ye ısıtın. Fırın kabına ince bir ragù katmanı yayın, ardından lazanya yaprakları, ragù, beşamel ve Parmesanı sırayla tekrarlayarak katmanlar oluşturun; en üstte beşamel ve Parmesan olacak şekilde tamamlayın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Lazanya Eriştesi, 150.0 gr Parmesan Peyniri

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, tahta kaşık

8. Adım 8

   Fırın kabını alüminyum folyoyla kapatın ve 190°C'de pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın kabı

9. Adım 9

   Folyoyu çıkarın ve üstü kızarıp sos kenarlarda kabarcıklanana kadar 190°C'de pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın kabı

10. Adım 10

    Lazanyayı 8 porsiyona kesip servis etmeden önce dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı