Abóbora-esparguete à bolonhesa

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 200°C. Corte cuidadosamente a abóbora-esparguete ao meio no sentido do comprimento e raspe o interior para retirar as sementes.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Abóbora esparguete

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Pincele as superfícies cortadas com 1 tbsp (15 ml) de azeite e tempere com ½ tsp (3 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta. Disponha no tabuleiro de forno com o lado cortado para baixo e asse a 200°C até ser fácil espetar um garfo.

   Temporizador: 40 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: Garfo, tabuleiro de forno com rebordo

3. Passo 3

   Entretanto, aqueça a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite na panela grande em lume médio. Junte a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe até amolecerem.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Aipo, 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola, 100.0 gr Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

4. Passo 4

   Junte o alho e cozinhe em lume médio até libertar aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

5. Passo 5

   Junte a carne de vaca picada e cozinhe em lume médio, desfazendo-a em pequenos pedaços, até não restarem zonas rosadas.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Carne de vaca picada

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

6. Passo 6

   Incorpore o concentrado de tomate e cozinhe em lume médio durante 1 minuto. Junte o vinho tinto, raspe os resíduos alourados e cozinhe até o líquido reduzir aproximadamente para metade.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Concentrado de tomate, 180.0 ml Vinho tinto

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

7. Passo 7

   Junte o tomate triturado, o caldo de carne de vaca, os orégãos, as folhas de louro, os restantes ¾ tsp (5 gr) de sal e o restante 1 gr de pimenta-preta. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio e depois cozinhe sem tampa em lume brando até engrossar e a carne atingir pelo menos 71°C; retire as folhas de louro.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de vaca, 2.0 piece Folha de louro, 2.0 gr Orégãos secos, 1.0 gr Pimenta-preta, 5.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

8. Passo 8

   Deixe a abóbora assada repousar brevemente e depois passe um garfo pela polpa para a separar em fios semelhantes a esparguete.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Garfo

9. Passo 9

   Divida os fios de abóbora por quatro porções, cubra com o molho à bolonhesa e termine com Parmesan e salsa.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Queijo parmesão, 8.0 gr Salsa