Spaghettikürbis mit Bolognese

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Spaghettikürbis vorsichtig längs halbieren und die Kerne herauskratzen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Spaghettikürbis

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Die Schnittflächen mit 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen und mit ½ TL (3 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und bei 200°C rösten, bis sich der Kürbis leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

   Timer: 40 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Gabel

3. Schritt 3

   Inzwischen den restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und weich garen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Karotte, 15.0 ml Olivenöl, 100.0 gr Sellerie, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze dünsten, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Das Rinderhackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Zerteilen in kleine Stücke garen, bis keine rosafarbenen Stellen mehr vorhanden sind.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Rinderhackfleisch

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Das Tomatenmark einrühren und bei mittlerer Hitze 1 Minute garen. Den Rotwein hinzufügen, den Bratensatz vom Topfboden lösen und garen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml Rotwein, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Zerdrückte Tomaten, Rinderbrühe, Oregano, Lorbeerblätter, die restlichen ¾ TL (5 g) Salz und den restlichen 1 g schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, dann offen bei niedriger Hitze garen, bis die Sauce eingedickt ist und das Rindfleisch mindestens 71°C erreicht hat; die Lorbeerblätter entfernen.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 2.0 piece Lorbeerblatt, 240.0 ml Rinderbrühe, 5.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 800.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Den gerösteten Kürbis kurz ruhen lassen, dann mit einer Gabel durch das Fruchtfleisch ziehen, um es in spaghettiähnliche Fäden zu teilen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Gabel

9. Schritt 9

   Die Kürbisfäden auf vier Portionen verteilen, die Bolognese-Sauce darübergeben und mit Parmesan und Petersilie garnieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Parmesankäse, 8.0 gr Petersilie