Courge spaghetti à la bolognaise

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C. Couper délicatement la courge spaghetti en deux dans la longueur et retirer les graines en grattant.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Courge spaghetti

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Badigeonner les faces coupées de 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive et assaisonner avec ½ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir. Disposer les faces coupées contre la plaque de cuisson et faire rôtir à 200°C jusqu’à ce qu’une fourchette s’y enfonce facilement.

   Minuteur: 40 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Fourchette, plaque de cuisson à rebords

3. Étape 3

   Pendant ce temps, faire chauffer les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants dans la grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri, puis cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Carotte, 100.0 gr Céleri-branche, 15.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

4. Étape 4

   Ajouter l’ail et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

5. Étape 5

   Ajouter le bœuf haché et cuire à feu moyen en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de parties rosées.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Bœuf haché

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

6. Étape 6

   Incorporer le concentré de tomate et cuire à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter le vin rouge, gratter les sucs de cuisson et cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit d’environ moitié.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Concentré de tomates, 180.0 ml Vin rouge

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

7. Étape 7

   Ajouter la tomate concassée, le bouillon de bœuf, l’origan, les feuilles de laurier, les ¾ tsp (5 gr) de sel restants et le 1 gr de poivre noir restant. Porter à frémissement à feu moyen, puis cuire à découvert à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le bœuf atteigne au moins 71°C ; retirer les feuilles de laurier.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Feuille de laurier, 240.0 ml Fond de bœuf, 2.0 gr Origan séché, 1.0 gr Poivre noir, 5.0 gr Sel, 800.0 gr Tomate

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

8. Étape 8

   Laisser reposer brièvement la courge rôtie, puis gratter la chair avec une fourchette pour la séparer en filaments ressemblant à des spaghettis.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Fourchette

9. Étape 9

   Répartir les filaments de courge en quatre portions, napper de sauce bolognaise et terminer avec du Parmesan et du persil.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 40.0 gr Parmesan, 8.0 gr Persil