Calabaza espagueti a la boloñesa

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 200°C. Cortar con cuidado la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y raspar el interior para retirar las semillas.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Calabaza espagueti

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Pincelar las superficies cortadas con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva y sazonar con ½ tsp (3 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra. Colocar con el lado cortado hacia abajo en la bandeja de horno y asar a 200°C hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor.

   Temporizador: 40 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Tenedor

3. Paso 3

   Mientras tanto, calentar la 1 tbsp (15 ml) restante de aceite de oliva en la olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocinar hasta que se ablanden.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 100.0 gr Apio, 150.0 gr Cebolla, 100.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Añadir el ajo y cocinar a fuego medio hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Añadir la carne de res molida y cocinar a fuego medio, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que no queden zonas rosadas.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Carne de vacuno molida

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Incorporar el concentrado de tomate y cocinar a fuego medio durante 1 minuto. Añadir el vino tinto, raspar los restos dorados adheridos al fondo y cocinar hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 180.0 ml Vino tinto

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

7. Paso 7

   Añadir el tomate triturado, el caldo de res, el orégano, las hojas de laurel, los ¾ tsp (5 gr) restantes de sal y el 1 gr restante de pimienta negra. Llevar a hervor suave a fuego medio y luego cocinar sin tapar a fuego bajo hasta que espese y la carne alcance al menos 71°C; retirar las hojas de laurel.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de vacuno, 2.0 piece Hoja de laurel, 2.0 gr Orégano seco, 1.0 gr Pimienta negra, 5.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

8. Paso 8

   Dejar reposar brevemente la calabaza asada y luego pasar un tenedor por la pulpa para separarla en hebras similares a espaguetis.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Tenedor

9. Paso 9

   Dividir las hebras de calabaza en cuatro porciones, cubrir con la salsa boloñesa y terminar con Parmesan y perejil.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Perejil, 40.0 gr Queso parmesano