Kofta de borrego com arroz

Preparação

1. Passo 1

   Lave o arroz basmati num coador de malha fina sob água fria até a água sair quase límpida e escorra bem.

   Utensílios: coador de malha fina

2. Passo 2

   Aqueça metade do azeite no tacho em lume médio. Junte o arroz escorrido e mexa durante 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Arroz basmati, 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Caçarola com tampa

3. Passo 3

   Junte a água e ⅝ tsp (4 gr) de sal. Deixe levantar fervura em lume forte, tape, reduza para lume brando e cozinhe até a água ser absorvida.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Sal, 450.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com tampa

4. Passo 4

   Retire o arroz do lume e deixe-o tapado durante 10 minutos. Solte delicadamente os grãos com um garfo.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com tampa, Garfo

5. Passo 5

   Junte o borrego, a cebola, o alho, a salsa, os cominhos, os coentros, a paprica, a pimenta-preta e o sal na taça de mistura. Misture apenas até os temperos ficarem uniformemente distribuídos.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 500.0 gr Carne de borrego picada, 100.0 gr Cebola, 2.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Paprica, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal, 20.0 gr Salsa

   Utensílios: Taça para misturar

6. Passo 6

   Divida a mistura de borrego em 8 porções iguais e molde cada uma numa kofta compacta e alongada.

   Utensílios: Taça para misturar

7. Passo 7

   Aqueça o restante azeite na frigideira em lume médio. Cozinhe as koftas, virando-as com uma pinça, até dourarem de todos os lados e atingirem 71°C no centro, cerca de 8–10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira grande, pinça

8. Passo 8

   Misture o iogurte, o sumo de limão e o restante ⅛ tsp (1 gr) de sal na taça pequena.

   Ingredientes utilizados: 200.0 ml Iogurte, 1.0 gr Sal, 20.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: taça pequena

9. Passo 9

   Distribua o arroz pelos pratos, junte 2 koftas por dose e sirva com o molho de limão e iogurte.