Keftas d’agneau avec du riz

Préparation

1. Étape 1

   Rincer le riz basmati dans la passoire à mailles fines sous l’eau fraîche jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis bien égoutter.

   Ustensiles: passoire à mailles fines

2. Étape 2

   Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen. Ajouter le riz égoutté et remuer pendant 1 minute.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 250.0 gr Riz basmati

   Ustensiles: Casserole avec couvercle

3. Étape 3

   Ajouter l’eau et ⅝ tsp (4 gr) de sel. Porter à ébullition à feu vif, puis couvrir, réduire à feu doux et cuire jusqu’à absorption de l’eau.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 450.0 ml Eau, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole avec couvercle

4. Étape 4

   Retirer le riz du feu et le laisser couvert pendant 10 minutes. Égrener délicatement à la fourchette.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole avec couvercle, Fourchette

5. Étape 5

   Réunir l’agneau, l’oignon, l’ail, le persil, le cumin, la coriandre, le paprika, le poivre noir et le sel dans le saladier. Mélanger juste assez pour répartir uniformément l’assaisonnement.

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Agneau haché, 12.0 gr Ail, 2.0 gr Coriandre moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 100.0 gr Oignon, 2.0 gr Paprika, 20.0 gr Persil, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

6. Étape 6

   Diviser la préparation à l’agneau en 8 portions égales et façonner chacune en une kefta compacte et allongée.

   Ustensiles: Saladier

7. Étape 7

   Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Cuire les keftas en les retournant avec une pince jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés et atteignent 71°C à cœur, environ 8–10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: grande poêle, pince

8. Étape 8

   Mélanger le yaourt, le jus de citron et le reste du sel, soit ⅛ tsp (1 gr), dans le petit bol.

   Ingrédients utilisés: 20.0 ml Jus de citron, 1.0 gr Sel, 200.0 ml Yaourt

   Ustensiles: petit bol

9. Étape 9

   Répartir le riz dans les assiettes, ajouter 2 keftas par portion et servir avec la sauce au yaourt et au citron.