Kofta de cordero con arroz

Preparación

1. Paso 1

   Enjuague el arroz basmati en el colador de malla fina bajo agua fría hasta que el agua salga casi transparente; luego escúrralo bien.

   Utensilios: colador de malla fina

2. Paso 2

   Caliente la mitad del aceite de oliva en la cacerola a fuego medio. Añada el arroz escurrido y remueva durante 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 250.0 gr Arroz basmati

   Utensilios: Cazo con tapa

3. Paso 3

   Añada el agua y ⅝ tsp (4 gr) de sal. Lleve a ebullición a fuego alto; luego tape, baje el fuego y cocine hasta que se absorba el agua.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 ml Agua, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo con tapa

4. Paso 4

   Retire el arroz del fuego y déjelo tapado durante 10 minutos. Separe los granos suavemente con un tenedor.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cazo con tapa, Tenedor

5. Paso 5

   Combine el cordero, la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro, el pimentón, la pimienta negra y la sal en el recipiente para mezclar. Mezcle solo hasta que los condimentos se distribuyan de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 500.0 gr Carne de cordero molida, 100.0 gr Cebolla, 2.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 20.0 gr Perejil, 2.0 gr Pimentón, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

6. Paso 6

   Divida la mezcla de cordero en 8 porciones iguales y forme con cada una una kofta compacta y alargada.

   Utensilios: Bol para mezclar

7. Paso 7

   Caliente el aceite de oliva restante en la sartén a fuego medio. Cocine las koftas, dándoles la vuelta con unas pinzas, hasta que estén doradas por todos lados y alcancen 71°C en el centro, unos 8–10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, sartén grande

8. Paso 8

   Mezcle el yogur, el jugo de limón y el ⅛ tsp (1 gr) de sal restante en el recipiente pequeño.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Sal, 200.0 ml Yogur

   Utensilios: cuenco pequeño

9. Paso 9

   Reparta el arroz entre los platos, añada 2 koftas por porción y sirva con la salsa de yogur y limón.