Kıymalı Pide

Preparação

1. Passo 1

   Misture a água morna, o fermento de padeiro instantâneo e o açúcar numa tigela grande. Deixe repousar até formar uma ligeira espuma.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Açúcar, 7.0 gr Fermento de padeiro instantâneo, 300.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Adicione a farinha, 1 ½ tsp (9 gr) de sal e 1 tbsp (15 ml) de azeite. Misture até obter uma massa irregular e depois amasse até ficar lisa e elástica.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 500.0 gr Farinha de uso geral, 9.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Tape a tigela e deixe a massa num local quente até aproximadamente duplicar de volume.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: pano de cozinha, Taça para misturar

4. Passo 4

   Pré-aqueça o forno a 250°C com um tabuleiro no interior. Corte papel vegetal em quatro pedaços suficientemente grandes para acomodar os pides moldados.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno

5. Passo 5

   Junte a carne de vaca, a cebola, o tomate, o pimento verde, a salsa, o concentrado de tomate, o pimentão-doce, a pimenta-preta, os cominhos, o restante 1 tsp (6 gr) de sal e o restante 1 tbsp (15 ml) de azeite. Misture apenas até os ingredientes ficarem uniformemente distribuídos.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 400.0 gr Carne de vaca, 150.0 gr Cebola, 2.0 gr Cominhos moídos, 15.0 gr Concentrado de tomate, 4.0 gr Paprica, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 120.0 gr Pimento verde, 6.0 gr Sal, 20.0 gr Salsa de folha lisa, 200.0 gr Tomate

   Utensílios: Faca de chef, taça pequena, tábua de corte

6. Passo 6

   Retire suavemente o ar da massa levedada e divida-a em quatro porções iguais. Estenda cada porção sobre papel vegetal até formar uma oval fina com cerca de 35 cm de comprimento.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: pano de cozinha, Papel vegetal, Rolo da massa

7. Passo 7

   Distribua o recheio uniformemente pelas ovais de massa, espalhando-o numa camada fina e deixando uma margem de 2 cm. Dobre os lados compridos para dentro e una as pontas, apertando-as, para formar quatro barcos.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Utensílios: Papel vegetal

8. Passo 8

   Pincele os bordos expostos da massa com o ovo batido.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Ovo

   Utensílios: Pincel de pastelaria, taça pequena

9. Passo 9

   Transfira os pides com o respetivo papel vegetal para o tabuleiro quente, em várias fornadas se necessário. Leve cada fornada ao forno até a crosta ficar bem dourada e o centro da carne de vaca atingir 71°C.

   Temporizador: 14 min (fixo)

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno, Termómetro de leitura instantânea

10. Passo 10

    Pincele os bordos quentes da crosta com a manteiga derretida. Deixe repousar brevemente, depois corte em fatias e sirva quente.

    Temporizador: 3 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 20.0 gr Manteiga

    Utensílios: Pincel de pastelaria