Kıymalı Pide

Yapılışı

1. Adım 1

   Ilık suyu, instant mayayı ve şekeri büyük bir karıştırma kabında birleştirin. Karışımı hafifçe köpürene kadar bekletin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 7.0 gr İnstant maya, 300.0 ml Su, 5.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Unu, 1 ½ çay kaşığı (9 g) tuzu ve 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ekleyin. Kabaca bir hamur oluşana kadar karıştırın, ardından pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 9.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı, 500.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Kabın üzerini kapatın ve hamuru yaklaşık iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bekletin.

   Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, mutfak havlusu

4. Adım 4

   Fırını, içinde bir fırın tepsisiyle birlikte 250°C'ye önceden ısıtın. Pişirme kâğıdını, şekillendirilmiş pideleri alacak büyüklükte dört parçaya kesin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, yağlı kağıt

5. Adım 5

   Kıymayı, soğanı, domatesi, yeşil dolmalık biberi, maydanozu, domates salçasını, toz kırmızı biberi, karabiberi, kimyonu, kalan 1 çay kaşığı (6 g) tuzu ve kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını birleştirin. Yalnızca her şey eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Domates, 15.0 gr Domates Salçası, 20.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 4.0 gr Paprika, 150.0 gr Soğan, 400.0 gr Sığır Eti, 2.0 gr Toz Kimyon, 6.0 gr Tuz, 120.0 gr Yeşil Dolmalık Biber, 15.0 ml Zeytinyağı, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, küçük kase, Şef Bıçağı

6. Adım 6

   Kabarmış hamurun havasını nazikçe alın ve dört eşit parçaya bölün. Her parçayı pişirme kâğıdı üzerinde yaklaşık 35 cm uzunluğunda ince bir oval hâlinde açın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: merdane, mutfak havlusu, yağlı kağıt

7. Adım 7

   Harcı hamur ovallerine eşit şekilde paylaştırın, ince bir tabaka hâlinde yayın ve 2 cm kenar boşluğu bırakın. Uzun kenarları içe doğru katlayın ve uçlarını birleştirerek dört kayık şekli oluşturun.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: yağlı kağıt

8. Adım 8

   Hamurun açıkta kalan kenarlarına çırpılmış yumurtayı sürün.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: hamur fırçası, küçük kase

9. Adım 9

   Pideleri pişirme kâğıtlarıyla birlikte sıcak fırın tepsisine aktarın; gerekirse partiler hâlinde çalışın. Her partiyi, hamur kenarları koyu altın rengini alana ve kıymanın merkez sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 14 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın tepsisi, yağlı kağıt

10. Adım 10

    Sıcak hamur kenarlarına eritilmiş tereyağını sürün. Kısa süre dinlendirin, ardından dilimleyip sıcak servis edin.

    Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Tereyağı

    Mutfak gereçleri: hamur fırçası